肥牛卷是一道很平常的家常美食，有着很多种的烹饪方法，肉质鲜美可口，让人越吃越香。对于一个热爱美食的吃货来说，肥牛卷绝对算得上是不能错过的美味之一。教你超美味的肥牛卷更好吃的做法，鲜香美味，瞬间迷倒一大波人。
（1）金菇肥牛卷
食材：肥牛片，金针菇，芥兰，青红辣椒，蒜肉，黄瓜，胡萝卜；蚝油，绍酒，酱油，水淀粉，白胡椒粉，冰糖。
做法：1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉；用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来
2、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟；芥兰切成小段，飞水加油、盐，捞出待用
3、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上
4、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可
（2）黑椒肥牛卷
食材：肥牛卷、黑胡椒粉、金针菇、芦笋、白糖、淀粉、料酒、耗油
做法：1、将肥牛切成薄片，将金针菇铺平放在肥牛片上卷起成卷。
2、肥牛卷挂生粉糊放入烧至四成热的色拉油中小火炸3分钟至金黄捞出装盘。
3、芦笋尖放入沸水中大火汆1.5分钟取出后逐一放于肥牛卷上。
4、锅内留3克油，放入清汤后大火烧开，加入太太乐鸡精、味精、黑胡椒、蚝油、生抽、白糖、盐调味后放入剩余的生粉勾芡，浇于肥牛卷上。
（3）香汤肥牛卷
食材：肥牛，金针菇，龙大汤粉。味精3，鸡汁，白醋，蒜蓉辣酱，当归片，老鸡油，小米椒圈，野山椒粒
做法：1、金针菇去头尾，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水用肥牛包裹，收口处用牙签封好。
2、锅中入鲜汤，小火烧热后放入龙大汤粉小火烧2分钟至入味，出锅垫入碗底；肥牛卷入鲜汤中小火氽1分钟，出锅置于汤粉上，抽去牙签。
3、锅内放入色拉油，烧至六成热时入黄灯笼蒜蓉辣酱、野山椒粒小火煸香，入奶汤、盐、鸡汁、当归片、老鸡油、白醋小火烧开，撒小米椒圈、味精调成酸辣味汁，出锅淋在肥牛卷上，撒红美人椒圈即成。
（4）酱香肥牛金针卷
食材：肥牛片，金针菇，香辣烤肉酱
做法：1.金针菇洗净、去掉根部，用肥牛片卷起，放入料理盒
2.根据个人口味浇上适量香辣烤肉酱酱
3.盖上料理盒盖，送入微波炉
4.微波炉加热5分钟左右，出炉后再点缀适量辣酱即可
（5）椒香肥牛
食材：肥牛，豆苗，姜，蒜，白糖，鸡精，青花椒，高汤粉，小米椒，酱油
做法：1、肥牛放盆内加入清水淹没，漂尽血水，捞出，沥尽水；豆芽洗净；青、红小米椒去把，横切成圆薄片；蒜切碎米；姜洗净拍开。
2、锅内放油烧热，加入整姜炒香，加水，放入鸡精、盐烧沸，放入豆芽焯水，至断生后捞出，放入大汤碗中垫底；
3、放入肥牛肉焯至刚断生捞出，放在豆芽上。
4、锅内放油烧热，加入蒜米炒香，加水放入高汤粉、盐、白糖、山椒水，烧开成“味汁”，倒在菜上面。
5、洗净的锅到油烧热，加入青红小米椒片、青花椒炒香，浇淋到牛肉上即可。
（6）洋葱炒肥牛
食材：肥牛，洋葱，青椒，红椒，高汤，蒸鱼豉油，老抽，蚝油，现磨胡椒粉，红薯淀粉
做法：1、洋葱切块；青椒切块；红椒切块；高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用
2、煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变色捞出
3、炒锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒
4、洋葱半透明时放入肥牛；翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可
牛肉怎么吃才能减肥？
一、牛肉卷的做法
材料：牛肉100克、玉米粒1小碗、马蹄10个、云吞皮300克
辅料：油适量、盐适量、酱油少许、鸡粉少许、胡椒粉少许、沙拉酱2汤匙、香油少许、生粉少许、小葱3根、炒熟的白芝麻1汤匙
做法：
1.. 食材：玉米粒、去皮马蹄、云吞皮、牛肉、葱。
2.牛肉洗净、切成和玉米粒大小一样的丁，加上盐、鸡粉、胡椒粉、酱油、生粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3.马蹄去皮洗净、切成和玉米粒大小一样的丁、葱洗净、葱头和叶子分开切粒，除了牛肉丁和葱叶外，其它丁放进盆子。
4.热锅放少量食用油，腌制好的牛肉丁爆炒片刻，转成白色。
5.倒下玉米粒、葱和马蹄粒。
6.翻炒片刻，至味道均匀。
7.用盆子盛起，加上葱叶部分。
8.食材稍稍放凉后加上沙拉酱、香油。
9.加上白香芝麻，用筷子搅拌均匀。
10.云吞皮摊开，用汤匙舀起拌好的馅料，放在云吞皮中间位置。
11.折起一边。
12.再折起另一边，中间和两头沾点水封口。
13.至全部包好。
14.锅里放适量食用油，烧至8成热，放进牛肉卷中火炸至两面金**。
15.捞起、用吸油纸吸干油分。
16.稍稍冷却后即可食用。
17.脆啵啵的牛肉卷，一口咬下去、卡茨卡茨响~~
18.皮脆馅鲜、还有马蹄的爽甜。
爱吃牛肉又想减肥，做到这三点才行
1、选最瘦的牛肉
都说畜肉里牛肉最瘦，这话可真不对，看看涮锅的肥牛，看看日本的雪花牛肉，那真是个顶个的肥，要想减肥，这些牛肉只能偶尔吃啦。
2、煮、炖、焖
吃牛肉很多人喜欢煎，如果减肥肯定不推荐这种增加能量的烹调方式，更推荐直接熬汤或炖菜。比如推荐的菜式有萝卜牛肉汤、西红柿炖牛肉、牛肉卷焖平菇。分享一下最后一道菜的做法，牛肉卷要买瘦的，锅里淋一丢丢油，把牛肉卷放锅里稍微煸一下，然后在肉上铺上平菇，3分钟焖熟，淋点生抽、撒点香菜，味道绝美。
3、少吃
都知道减肥要少吃肉，可是具体少吃到多少，很多人仍没有概念。中国居民膳食指南建议成年人每天畜肉和禽肉加起来吃到40 75克，如果两者对半分，又不吃其它畜肉如猪肉或羊肉的话，那每天畜肉的量就只有20克到37.5克，这些牛肉有多少？刷火锅的薄薄的1卷牛肉卷就是15克，也就1天吃3卷就超了，再想想我们平时是怎么吃肉的，那样大口吃肉的驾驶，肉肯定超标啊。
清炖的光吃牛肉减肥
怎么吃: 尽量选择蒸煮炖的烹调方法，同时搭配一些膳食纤维，这样可以很好的增强饱腹感，有助于减肥；推荐搭配：牛肉+蔬菜的搭配，不推荐：牛肉+粮食的搭配；如牛肉饼、牛肉饺子。因其馅类食物增加油脂和碳水的能量，不利减肥。
吃多少： 尽管牛肉作为减肥的常客，但要要注意量，摄入太多增长身体代谢负担的同时还增加了热量，多以一般建议每天100g左右为宜。
中医说:牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。
所以说牛肉适合身体虚弱的人群食用！如果想减肥，建议浅尝而止。多吃蔬菜水果最好！
不加油，水煮牛肉片，原汁原味最好。
1、牛肉汤，这样绝对减肥
2、番茄牛腩（少选点肥的）
3、杭椒牛柳（可以吃辣的最好）
牛肉因高蛋白低脂肪的动物肉受到人们的喜爱但是吃牛肉不一定能减肥因为大家吃的牛肉都是牛排牛排的脂肪含量是站牛肉肉整体的48%所以吃牛肉减肥这是假的真正的减肥肉是鸡鸭鹅鱼肉这是因为鸡鸭鹅鱼肉的肉是白肉真正想减肥还是要吃白肉我说的白肉不是肥肉像鸡肉鸭肉鹅肉鱼肉是白肉大家如果想减肥就要吃白肉
怎么吃都可以呀，除了油炸的
吃牛肉不可以减肥 但是吃牛肉不增肥
