家常水煮牛肉片的做法是：1，牛肉切成薄片后，用清水泡清血水后，洗净沥干水分。2，肉放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀。3，娃娃菜洗净后切块。4青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒。5热锅倒油温油下豆瓣酱爆出红油。6加入开水和油辣椒。7大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散。8将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎。9另起锅倒入油烧至冒青烟。10把热油淋入碗中即可。牛肉片切的厚薄均匀一些，上浆后再加入油抓匀使得牛肉片不易脱浆
。郫县豆瓣酱偏咸，牛肉有低味，最后调味前先要尝试味道再调整。
水煮牛肉应该怎么做？
1、准备食材：牛肉，料酒，洋葱，食用盐，金针菇，火锅底料，花椒粒，大葱，小葱，豆瓣酱，辣椒面，食用油。
2、制作方法：首先先准备一块新鲜的牛肉，在准备牛肉的时候建议大家准备牛里脊肉，然后把准备好的牛里脊清洗干净，清洗干净之后就可以把牛里脊切成片状了。
3、等到牛肉片切好以后，把切好的牛肉片放在碗中，然后加入适量的食用盐料酒之后，再切上少许的洋葱，放在牛肉里面充分的搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制，腌制的时间大概半个小时左右就可以了。
4、然后再准备一些木耳，把木耳泡发之后把泡发好的木耳清洗干净，切成木耳丝，然后再准备一些金针菇，把金针菇清洗干净以后撕成小朵，在准备这些配菜的时候，也是可以准备一些自己喜欢吃的其他的配菜的。然后把准备好的配菜放入锅中焯，水焯之后捞出放在盆底。
5、之后就可以起锅热油了，等到油烧热以后放入一些花椒粒，然后再切上一些姜丝和葱丝放入锅中爆炒出香味以后，放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
6、炒出红油以后加入一些开水，等水再一次烧开以后，就可以把腌制好的牛肉一片一片的放在锅中了。等到牛肉煮熟以后，准备一些水淀粉倒入锅中，搅拌均匀以后即可关火。
7、关火以后就可以倒入之前放有配菜的盆子中，然后撒上一些辣椒面，白芝麻孜然粉，存款和蒜末，然后再起锅热油，等到油烧热以后浇入盘中即可。
8、这样好吃的水煮牛肉就做好了，吃起来麻辣鲜香，而且肉质也是非常的嫩滑的，如果你也喜欢吃这样的水煮牛肉的话，自己在家也是可以试试看的。
水煮牛肉的做法
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1
牛里脊 莴笋 芹菜 香菜 葱 姜 蒜 干辣椒 青花椒
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2
牛肉切在薄片，记住要横着切，
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3
牛肉切片后，加入红薯淀粉，这里用红薯淀粉是最好的，这样煮出来的牛肉细嫩
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4
加料酒，老抽，盐，少许橄榄油拌匀
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5
放入冰箱20分钟左右，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆
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6
姜，葱，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。
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7
芹菜切片后直接放碗底打底用
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8
莴笋切成薄片，用油炒断生，放入碗里与芹菜一起打底
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9
锅里放油烧到五成热时，放入姜，蒜末炒出香味
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10
出香味后放入郫县豆瓣继续炒
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11
待炒出红油时，放入干辣椒和花椒炒制
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12
所有调料炒出香味后，加入高汤，也可以直接用水
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13
烧开后用漏勺把姜，蒜，辣椒等捞出不要
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14
把上好浆的牛肉下锅里煮
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15
掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅
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16
把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里，撒上一层葱花，然后起锅再烧热油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上
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17
最后再撒点葱花就可以上桌了
