盐煎肉本来在江湖上叫回锅肉和姊妹花，做法和材料都差不多。盐煎肉也是代表性的川菜，色泽红润，畅销，咸味辣特别浓，下酒菜好。做盐煎肉的时候，我认为大蒜和刚果都是不可缺少的。两种都是材料，但去掉它们的味道总是有点落后。只有当他们的呼吸混合在一起，那浓浓的清新、香气和辣味扑鼻而来的时候，这道菜才真正生动。
准备材料五花肉300克，青蒜3棵，玄豆瓣2勺，豆豆腐5克，盐1/2茶匙
准备：五花肉切片(厚度约0.3厘米)，青蒜斜切成马的耳片。
开始制作：
1锅加热后加入适量的油，等到油热了再加入五花肉稍微炒一下。
2放入少许盐，反复炒，直到肉出油。
3此时添加郫县大豆花瓣。
4再加入适量的大豆豆腐。
5炒到红油。
6放入大蒜，快速炒几下。
7闻到大蒜味就关灯，放点盐调味就可以了。
爱心小贴士：
1.选择又肥又瘦的五花肉，不喜欢肉皮的话可以去掉。
2.县豆瓣已经含有盐分，盐的使用量必须少。
3.大豆可以直接使用，也可以稍微浸泡在清水中使用。
4.炒青蒜就行了，不用加热太久。
生爆盐田肉，干香，好吃的下饭，两碗饭都不够，比起回锅肉，生盐田肉，干香，好吃的下饭，两碗饭都不够，比起回锅肉，生盐田肉，干香，好吃的下饭两碗也不够，比起回锅肉盐煎肉，是家里经常吃的味道，咸味有点辣，味道不能有甜味，所以不要放甜面酱或糖。以前炒盐要放酱油，但现在豆瓣的咸度很高，不放酱油也很合适。盐煎肉要带一些肥肉，不能用正瘦肉。据轮滑师傅说，要拿些肥肉炒起来才脆。
盐水牛肉的做法步骤：
1、牛腱
2、牛腱过水除去血水洗净
3、锅中放水放入牛腱,然后放适量的黄酒
4、放入适量桂皮茴香
5、放入适量的姜
6、放适量的葱,放好调料后大火煮开改用小火焖煮
7、煮出香味后放入适量的盐,再用小火焖煮
8、煮至能插入筷子即可,出锅放凉切片，用牛腱做成盐水味，在煮的过程中缩水极小,基本看不出,出锅还是好大一个,肉好香,肉中带牛筋，不是很咸很有嚼劲，真心好吃，是一道不错的下酒菜。
牛肉营养价值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力。
3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。。
4.牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸。
6.牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。
7.牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
