盐水牛肉的做法
食材用料
牛腱子肉 3000克
盐 适量
花椒 5克
朝天椒 8只
水 适量
料汁（醋，料酒，糖，极致鲜，蒜泥）
步骤：
1、 备料：盐，花椒，朝天椒。
2、 牛肉切块撒盐，翻匀，腌至3小时。
3、 牛肉入锅，添水，大火煮。（水位没过牛肉）
4、 漂去浮沫，入花椒，朝天椒，调中小火煮。
5、 3小时后，筷子能搓透牛肉就熟了。
6、 牛肉切片装盘，蒜泥，醋，料酒，糖，极致鲜调好汁，料汁浇入牛肉即可（也可以肉片沾着料汁吃）
小贴士
盐制作过程中可以盐多些，煮的时候就不要放盐了，调汁也不用放盐，如果觉的淡，可以适量放盐。牛肉腌制过，出过水份，煮好放凉的肉用保鲜膜包好，放冰箱，再吃的时候，切片成型。
盐水牛肉的做法
食材用料
牛肉 1斤
盐 少许
味精 少许
八角 2个
桂皮 适量
花椒 10克
干辣椒 3个
香叶 3片
生姜 3片
步骤：
1、 牛腱肉1斤
2、 汆水，去血水
3、 准备辅料
4、 辅料与牛肉一起煮，烧开后尝咸淡，汤水要略咸点。
5、 烧开后去沫，开小火，闷一小时，关火冷却，注意牛肉不要捞出，随汤一起冷却，汤要浸没过牛肉，过早捞起牛肉会柴。
