用料
主料:牛肋排 700克
辅料:洋葱 30克
西芹 30克
胡萝卜 50克
配料:小香葱或葱段 3根
蒜片或蒜瓣 3瓣
八角 2个
香叶 2片
桂皮 1小块
调料:花雕酒 3勺
酱油 3勺
老抽 2勺
蚝油 适量
黑胡椒 3小勺
冰糖 5粒
盐 适量
酱香牛排的做法
牛排斩成4-5Cm的小块，先清水浸泡几次去血水后清洗干净。
锅里注入清水，放入小香葱、姜蒜，烧开水，下入牛排，再加入花雕进行焯水。再次烧开后瓢去浮沫捞出。
注:不浸泡去血水，就要冷水下锅，让血水通过加热慢慢走出来。热水焯可以快速锁住汁水和蛋白质，口感更好。酱香牛排的做法 步骤1
热锅凉油，先煸香八角，香叶和桂皮，再加入葱姜蒜和胡萝卜、西芹、洋葱一起煸炒出香味后放入牛排继续翻炒。酱香牛排的做法 步骤2
牛排煸至略显焦**后，沿锅边依次淋入酱油和花雕酒继续翻炒上色。
然后加入准备好的热水浸没过牛排，撒入黑胡椒粉3小勺，同时加三五粒冰糖，使牛排更加香浓。
加盐进行调味，蚝油提鲜，加酱油再调调颜色。
这样先大火烧开，再小火炖煮2小时。酱香牛排的做法 步骤3
2个小时后，开锅进行收汁，这时如果颜色浅了，可以再加老抽调色，调至要的颜色夹出装盘，盘底可以铺几片氽过热水的青苞叶。
牛排的酱汁怎么做
牛排黑椒酱汁的做法步骤：
食材：
黄油、淡奶油、葡萄酒、生抽、黑胡椒、盐、大蒜、迷迭香
做法：
1.锅中预热，倒入黄油。
2.黄油融化后加入小株迷迭香，半颗正切的大蒜煎香。
3.倒入些许葡萄酒调和。
4.烧开后加入2勺淡奶油，搅拌均匀。
5. 加些许黑胡椒、盐、半勺生抽，搅匀。
6.用过筛网过滤掉酱汁里的材料。
7.特质的黑胡椒牛排酱完成。
牛排营养价值：
牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。
1.牛排食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸，而且是100%吸收。
2.牛排的瘦肉部分，含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。
3.牛排的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄；老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。
4.牛排含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。
主料
牛肉、西兰花、胡萝卜、小番茄、玉米粒
辅料
盐、生姜、生粉、酱油
酱汁牛排的做法步骤
1.?C：步骤：
1：先把牛肉放入盆中，加入切碎的洋葱粒、黄酒、盐、胡椒粉、生姜丝、葱段，全部搅拌均匀，腌制2—3小时备用；（红酒腌制也不错）
2：待牛肉腌制好，先将玉米粒炒熟；西兰花可过水煮熟或清炒备用；
3：锅内放入少许黄油加食用油，将腌制好的牛肉中间用刀切几条缝，容易煎熟；放入锅中，文火煎，一分钟左右翻一次，具体可根据火的大小调整翻面的时间；待牛肉的血水基本呈粉色或不流出，表明牛排差不多接近熟了！可以出锅；
4：锅内放入少许剩余的洋葱粒翻炒，加入老抽、白糖少许，最后加入放水调好的淀粉，调成粘稠的酱汁即可出锅！
5：最后将煎好的牛排放入盘中，放入各种备好的配菜，最后浇上调好的酱汁，一分牛排就做成了，欧耶
