用料：牛腩500克、白萝卜400克、柱侯酱50克、耗油15克、陈皮三片、盐一勺、白砂糖一勺、蒜2小瓣、姜两片、花生油适量、开水适量、生抽适量、老抽几滴。
步骤：
1、萝卜去皮切块。
2、锅中倒水烧开，把牛腩洗净切块，不用切太细。
3、5分钟后把萝卜也放进去焯水。捞起后再用清水冲洗下。
4、蒜，姜切末，锅中倒少许油烧热，放入蒜末，姜末，陈皮爆出香味。
5、倒入柱侯酱煸炒均匀。
6、把牛腩，萝卜倒入锅里，翻炒均匀，让牛腩和萝卜都裹上一层酱汁。
7、加入耗油，白砂糖，老抽，盐炒匀，米酒围着锅边倒进锅，翻炒均匀。
8、把炒过的牛腩萝卜和酱汁倒入砂锅内，加入适量开水，加入适量生抽。小火慢炖，炖到牛腩软烂。这步也可以把材料倒进压力锅煮也可以。
9、成品图。
牛腩焖萝卜最正宗的做法
主料：牛腩一斤 白萝卜一个 姜片5片 蒜头4瓣 配料：蒜末、姜末、葱花、酱油、辣椒油（稣油海椒）香油、糖、醋、鸡精、味精、花椒粉
做法
1.买回来的牛腩洗干净，空干水分，切成2CM左右的小块备用，锅中少许油，七成热加入切好的牛腩、姜片、蒜，翻炒变色后倒入紫砂锅。大火煮开，撇去浮沫转为小火，慢炖1小时。白萝卜去皮切块，一小时后加入，同时加入两茶匙盐，继续炖煮20分钟即可。
2.四川的吃法是牛肉和萝卜蘸调料吃的，所以你可以自己调制适合自己口味的调料。
3.我调的分别加入：蒜末、姜末、葱花、酱油、辣椒油（稣油海椒）香油、糖、醋、鸡精、味精、花椒粉、料酒。
口感
汤汁醇厚，别具风味。
中文名 牛腩炖萝卜 口 味 咸鲜 主要食材牛腩 ，白萝卜 配 料 蒜末、姜末、葱花、酱油、辣椒油（稣油海椒）香油、糖、醋等 工 艺 炖
目录
1 菜品特色
2 做法
3 营养价值
菜品特色编辑
牛腩炖萝卜
原炖
咸鲜味
牛腩炖萝卜有关
牛腩炖萝卜有关(18张)
气血双补调理 家常菜脾调养调理 健脾开胃调理 祛痰调理
做法编辑
牛腩
牛腩炖萝卜其他系列
牛腩炖萝卜其他系列(14张)
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
营养价值编辑
1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短 [1] 体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛肉的香）。
所需调料
盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点
菜品做法编辑
1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。
牛腩萝卜其他系列
牛腩萝卜其他系列(15张)
2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。
4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）
菜品建议编辑
主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。
如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。
牛腩焖萝卜正宗的做法步骤如下：
原料：牛腩、白萝卜、姜片、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、青椒、植物油。
做法：
1、将牛腩逆着条纹切麻将大小，牛腩冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出。
2、将捞出的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1小时，可用压力锅煲二十五分钟，随后将煮好的牛腩捞出，控干，牛肉汤留着备用。
3、在锅里放植物油，将牛肉放入翻炒，再放姜、干辣椒、八角、香叶，再次翻炒。
4、放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙，再放入萝卜一起翻炒。
5、倒入炖牛腩的汤，加入白糖，大火烧开，小火煲五十分钟，期间不要揭盖，五十分钟后放入青椒。
6、开大火，一边翻拌，一边收汁，收汁到浓稠后，放食盐提味即可。
