牛腩1斤切块，牛肚1斤切条，蒜头6粒，生姜5片，干指天椒6个，花椒，八角，香叶少许，米酒少许，老抽，生抽少许，冰糖1小块
做法?
1、牛腩和牛肚洗净分别飞水，然后干锅炒炒牛腩，炒干水份盛出备用。
2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。
3、放花椒微炒，闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香，喷撒少许米酒炒匀。
4、倒入爆好的姜片和蒜头，兜匀，放水盖过牛腩和牛肚，加入冰糖、香叶一起煲滚。
5、加生抽、老抽，中火煲20分钟后转中小火煲40分钟，熄火。
6、在煲中焖泡着30分钟以上（最好泡2个小时），再开火煲滚即可出锅。
1）牛腩洗净，切成2cm见方的小块。放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。
2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
3）放入香料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。?
牛腩 葱 姜 蒜 油 盐 生抽 老抽 豆瓣酱 红腐乳 蚝油 料酒 陈醋 陈皮?
八角 当归 黄芪?
做法
1. 牛腩整块焯水
2. 焯好后将将牛腩捞出来切块 切成适宜食用的大小 不建议切太小，这样口感就不够弹了
3. 在切好的牛腩里加入姜、蒜、沙姜、油、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、陈醋、蚝油、料酒（可多一点）、红腐乳（一块）、陈皮（一块就好）、八角（一个就行）、葱（一小把整把打个结卷起）、当归和黄芪（不好这口可以不放这两味）。根据自己的口味放料。
4. 把这些料和牛腩抓匀
6. 将腌好的牛腩倒入高压锅。加水。因为家人喜欢用牛腩汁拌饭、捞面，所以我水加得比较多。喜欢吃干的就少放点水。
