主料
鸭腿 ：2个梅干菜 ：2把
辅料
姜 ：适量桂皮 ：适量冰糖 ：适量料酒 ：适量葱 ：适量八角 ：适量腐乳 ：适量油 ：适量盐 ：适量生抽 ：适量
具体步骤
第一步
第一步
1.准备好食材
第二步
第二步
2.准备好调料
第三步
第三步
3.梅干菜用温水浸泡半天，漂净.
第四步
第四步
4.鸭腿用清水浸泡30分钟，去掉些血水。
第五步
第五步
5.把腐乳加水调成汁，
第六步
第六步
6.锅里放入适量清水，放入鸭腿，煮开5分钟，捞出鸭腿漂净。
第七步
第七步
7.把焯好的鸭腿放入冷水锅中，放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮，
第八步
第八步
8.大火煮至八成熟.
第九步
第九步
9.捞出沥干水分、，趁热刷上酱油.
第十步
第十步
10.锅里油热，放入姜末，煸炒出香味，放入梅干菜煸炒一下，
第十一步
第十一步
11.调入生抽、腐乳汁.
第十二步
第十二步
12.翻炒均匀，关火.
第十三步
第十三步
13.在蒸盘上抹些植物油，撒些冰糖末，
第十四步
第十四步
14.鸭腿皮朝下放入，
第十五步
第十五步
15.再把梅干菜码在鸭腿上，
第十六步
第十六步
16.入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂.
第十七步
第十七步
17.关火后取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可。
红烧鸭腿怎么做好吃法
1、主料：鸭腿1只、剩米饭1碗、葱5g。
2、辅料：小白菜500g、蜂蜜50g、胡萝卜30g。
3、咸味料提前腌制鸭腿一晚。
4、180度上下烤40分钟，每10分钟取出正反两面刷层蜂蜜。
5、小白菜洗净切小，先炒葱和胡萝卜。
6、然后放入小白菜，放喜欢的调味料，炒软，最后放入剩米饭。
7、出锅摆盘用白芝麻点缀。
大鸭腿一只?西葫芦?胡萝卜
调味品：
蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐
做法：?
1.鸭腿加料酒焯水，捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干2.小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚
3.直至得足量鸭油，且腿两面金黄
4.捞起鸭腿，下冰糖炒至熔化焦黄
5.下鸭腿炒上色
6.加入及至鸭腿的开水，开大火
7.放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸腾开小火煮半小时
8.加入酱油、盐
9. 撇除花椒等调味品，煮至汤汁收干?
鸭腿 (2个)?香菇?(8个)
调料
编辑
姜?(1块)?料酒?(1汤匙)白糖?(4茶匙)?老抽?(1汤匙)?生抽?(0.5汤匙) 八角 (1个) 桂皮 (1块) 香叶 (2个) 麻油 (1勺)
厨具
编辑
炒锅
做法
编辑
1准备食材，鸭腿洗净，香菇温水泡发。
2鸭腿切块后，冷水下锅，大火烧开后小火逼出血沫。
3鸭块焯水后洗去浮沫，姜切片，香菇对半切。香菇水去渣留用。
4热锅少油，下姜片鸭腿，大火翻炒至鸭皮微黄。
5加入料酒、白糖、老抽、生抽，翻炒上色后，加八角、桂皮、香叶，倒入香菇水。
6盖盖后，大火烧开，中小火焖一刻钟。
7水快收干时，开盖，加香油，翻炒大火收汁。汤汁浓稠即可出锅。
主料：鸭腿肉、板栗、魔芋、
调料：料酒、生姜、桂皮、八角、生抽、老抽
制作方法：
1、鸭腿肉放入水里煮开，并用清水洗去泡沫、切块待用。
2、魔芋切成小块，中间划一刀，切成辫子状。
3、将鸭腿肉入锅，放料酒、生姜、桂皮、八角、生抽、老抽煸炒一下。生抽老抽一起放，既艳了肉色又调了鸭鲜。
4、最后将魔芋、栗子和鸭腿一起入锅焖加水焖煮，煮熟即可
鸭腿2只（约500克），娃娃菜200克，姜葱适量
调味料：蚝油、生抽、老抽、料酒
做法：
编辑
1，娃娃菜摘洗干净，泡10分钟清水，切成条状，长度一分为二；
2，鸭腿肉洗净切大块，放入热水中焯4，5分钟，捞起，冲洗后沥干；
3，把姜切成姜丝，葱切葱花；
4，热锅下少许油，再倒入一汤匙蚝油，放姜丝略煸，炒出香味；
5，倒入沥干水分的鸭腿块快炒几下，加入生抽、料酒、糖，再倒入少许老抽上色，炒匀；
6，倒入半碗水，大概到鸭肉的一半高度左右，盖上盖子，中火炆8分钟
7，趁汁还未收干，放入娃娃菜，再盖上盖子，烧几分钟；
8，开盖加一点鸡精调味（无需再加盐，因为蚝油和生抽已经够味了），最后撒入葱花即可出锅。
