嫩皮或虎皮青椒(约10个)
5或6个大蒜。
一勺酱油
生吃一勺。
一勺米酒
两勺白糖
大概3、40个花椒。
方法/步骤
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把油加热，用小火把花椒的味道抽出来，沥干，捞出来扔了。
2/3
青椒洗净沥干水分。不爱吃辣的朋友可以把青椒的白茎去掉。放入小火煎锅内，平铺入煎锅内，慢火煎至两面起皮。
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差不多同时加入蒜末，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，翻炒至辅料的味道出来。差不多可以煮了。
需要注意的事项
保持小火，翻看青椒，不要炒。香叶一勺，姜三片，大葱20g，盐一把，糖两勺，蒜两勺，酱油(生抽)一勺，青椒四勺，白酒2000g，鸡精50g，调和油两勺，100g。
腌制青椒的方法
纯牛奶手撕吐司的做法第一步
采摘下来的新鲜辣椒在盆里洗两遍，然后放在通风处晾干，直到表面没有水为止。太阳底下，两个小时应该够了！
2
水干后用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒分成两份，均匀撒上盐，放在盆里让它慢慢出水。(由于时间紧迫，我把它们都放在砧板上，放在太阳下晒干，这样可以加快水的流出，减少时间。)
三
忘了拍煮酱的照片了。下面简单介绍一下。锅烧热，倒入调和油，放入花椒、香叶，转小火，依次放入葱、姜、蒜，翻炒片刻，再倒入酱油、盐、鸡精、糖，煮一分钟，关火，放凉，倒入白酒。这样酱就做好了。
将酱辣椒一起搅拌，放入陶瓷缸中3-4天。脆皮辣椒做好了。
干炸辣椒的做法脆皮窍门
添加剂是不需要的
做法一：辣椒洗净切段，面粉中加入泡达粉，盐，芝麻水调成糊，把辣椒和花生放入裹匀薄薄一层的面。锅里倒油烧至160度把辣椒和花生下入炸金黄浮起捞出控油。
做法二：干辣椒确没有任何水分，放在碗里备用。锅中将油烧热至八成左右，关火，待油温稍稍降低一些时，将油浇在辣椒上，并用筷子快速搅拌，防止变糊。
贵州酥香脆辣椒做法是什么？
说起香酥辣椒，大家都挺熟悉吧，这是生活中常见的一种下饭菜，尤其是爱吃的辣的朋友，这道香酥辣椒应该是家里的常客吧，那么你们吃的香酥辣椒，是自己在家做的，还是在超市买的呢？其实香酥辣椒的做法很简单，就是有很多朋友在家做的时候，容易把辣椒炸糊了，只要是辣椒炸糊了，整盘菜就一点口感都没有了，教你做一道家常版的香酥辣椒，又香又脆，做法超简单！

香酥辣椒
其实香酥辣椒的做法很简单，只是每个人的做法不同，辣椒的酥脆程度也就不一样！我们做香酥辣椒的时候，辣椒既不能先焯水，也不能直接炸，应该多加一步，先把辣椒剪成小段，把里面的辣椒籽都取出来，这样再把辣椒焯水，然后下油锅炸，辣椒不会糊，而且口感又香又脆，再搭配上点熟花生，一道好吃又下饭的香酥辣椒就做好了！香酥辣椒怎么做最好吃，牢记2大技巧，辣椒酥脆又好吃！

香酥辣椒
辣椒是人人都爱吃的一道食物，因为辣椒很辣，吃起来辣乎乎的，不管是炒、凉拌、还是煮，不管怎么做，辣椒都是又辣又下饭，是一道不错的下饭菜！我个人最喜欢做点香酥辣椒吃，这样做的辣椒很酥脆，再搭配上点花生，简直是太好吃了，喜欢吃香酥花生的朋友们，别再出去买着吃了，自己在家做的零添加，吃起来特健康！

香酥辣椒
准备适量的干辣椒，先用剪刀剪成小段，把里面的辣椒籽都去掉，在辣椒段里面加上热水，先浸泡30分钟，时间到把里面的水分都倒掉，在锅里倒上凉水，把辣椒段放进去，先开大火煮开，然后再煮5分钟左右。利用这5分钟时间，在小碗中加上白芝麻、淀粉、食盐、白糖搅拌均匀，再把煮好的辣椒捞出来，放在小碗中，用手抓拌均匀备用。

香酥辣椒
下面在锅里多加点油，油温大约6成热左右，把辣椒段放在锅里炸，要记得用手都抖散开，这样辣椒不会粘连在一起，大约炸5分钟左右，表面是金**就可以出锅了，先把辣椒段晾凉，然后再把熟花生（去皮的花生）倒进去搅拌均匀，这样就可以装盘开吃了。

香酥辣椒
需要注意的地方：第一先把辣椒剪成段，然后把里面的辣椒籽都取出来，加上热水浸泡30分钟，再过上一层面糊，这样下锅炸出来的辣椒，口感会更加的焦酥。第二花生需要大家提前炒熟，然后把外皮都搓掉，这样整盘菜会更加的好看。第三大家可以一次多做点香酥辣椒，放在保鲜袋里储存，一周不坏。
这就是香酥辣椒的做法，你们都学会了吗，我个人觉得自己在家做的辣椒，口感酥香，而且里面还不放各种的大料，吃起来特健康，最重要的是成本很低！大家做香酥辣椒的时候，辣椒是不能直接炸得，先取出辣椒籽，再加上热水浸泡，最后裹上一层面糊，下锅炸熟就可以了，喜欢吃香酥花生的朋友，记得先收藏，有时间在家做着吃吧
香脆椒的做法
香脆小辣椒做法
主料
贵州干辣椒500
辅料
芝麻大蒜五香粉(包含草果八角茴香甘草等10味植物组成)
步骤
第一步：辣椒手工剪段装进瓷盆
第二步：锅里倒入非转基因菜籽油烧成8成热，用汤勺一勺一勺的把油倒进准备好的辣椒里炝。
第三步:这个时候要快速搅拌，不然不均匀，而且辣椒容易糊掉，还影响口感不脆。
第四步:锅里继续倒油，然后放芝麻和大蒜炸香，用漏勺把芝麻沥出来倒进炝好的辣椒里，再继续加草果、八角、茴香粉等。
第五步:慢慢地搅拌均匀即可，香香脆的辣椒出炉啦。
原料：鱼籽500克，西芹丁30克。
调料：味达美味极鲜5克，盐2克，味精5克，黄飞红香脆椒100克，色拉油1千克。
制作：1、干鱼籽切2厘米见方的小丁，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸15分钟，捞出控油。2、西芹切长25厘米的段，入沸水中大火氽1分钟，捞出控水。3、锅内留油30克，烧至七成热时放入黄飞红香脆椒小火煸炒出香，入鱼籽大火翻炒05分钟后撒西芹翻匀，烹味达美味极鲜，用味精、盐调味，出锅装在锡纸上，装盘即可。
特色：香酥味美，色彩艳丽。
