制作的牛肉小笼包，最主要的就是馅料的使用，原料包括牛五花肉、米粉、香菜、味精、白糖、豆瓣酱、面酱、葱、姜等这些，牛肉剔去肥肉将其剁碎，然后把葱、姜等这些料酒调味料放入其中搅拌腌制，但是对调味料使用量问题，要根据牛肉的量来选择，放得过多，影响到口感。
馅料调味准备好之后，那就可以包小笼包了，在前期一定要将面和好之后，按照自己的写喜好包成大小均匀的包子，放到蒸笼里面去，蒸大约半个小时取出来，撒上一些聪明香蒜，就可以直接分开吃了，咸辣麻甜，鲜香味醇。
牛肉富含蛋白质、氨基酸等这些营养物质，而且比猪肉更接近人体所需，食用牛肉的话还可以有效的提高身体的抗病能力，对补气补血，滋养脾胃，强壮筋骨等这些都可以达到很好的效果。
白萝卜牛肉包子原料：面粉适量，牛肉3斤，白萝卜2个，葱1根，鸡蛋1枚，酵母、白糖、鲜姜、盐、豆瓣酱、料酒、五香粉、花生油、香油各适量。
白萝卜牛肉包子步骤：
第一步：和面。准备适量温水，不烫手为宜，用温水先将适量酵母粉化开，另取温水将两勺白糖化开。先将酵母水徐徐加入面粉中，边加边用筷子将面粉搅拌成雪花状，然后将白糖水同前步一样加入面粉中。最后用手揉面，加适量温水至面团光滑柔软，盖盖发两个小时以上。
第二步：备馅。将牛肉洗净切成小粒，加盐、五香粉、豆瓣酱、料酒、花生油、香油；大葱和姜片剁碎加入到牛肉粒中，并打一个鸡蛋进去，搅拌均匀。肉馅我一般提前一夜准备好，放冰箱里腌渍入味。白萝卜擦丝用热水焯过凉攥干水分并剁碎。
最后，将白萝卜碎加入到牛肉馅儿中搅拌均匀。包子馅就OK了。
第三步：包包子。将发好的面团重新揉紧，搓成一条条，然后切成一个个小剂子，擀成小圆饼后包成包子。
第四步：冷水上锅蒸15分钟后关火，等3～5分钟后揭盖取出即成。
经验分享：
1、酵母是用来发面必不可少的原料，加白糖是为了起到加速发酵的作用；
2、牛肉最好选草牛的牛肉，要选肥瘦均匀的，这样才香。
3、蒸好包子一定不要马上揭盖，否则包子会塌。
4、馅儿里的蔬菜如果水分偏大，最好不用酱油调馅儿，改用豆瓣酱更完美。反之，如果是水分小的蔬菜，最好用酱油调馅儿。
5、馅儿里加生鸡蛋是为使肉馅儿口感更加香滑紧致。
