鲜鸭蛋的营养价值众所周知，蛋富含维生素b2，在鲜鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。我就教大家几道家常炒鲜鸭蛋：
主料：鸭蛋(2个)韭菜(适量)
调料：盐(适量)
1.两枚新鲜的青皮水鸭蛋。
2.将韭菜洗净。
3.韭菜切碎，这道菜最大的优点是，适合孩子吃，好消化。
4.将鸭蛋液直接打入切好的韭菜里，拌匀。
5.热锅，倒入少许油，直接将材料下锅翻炒。
6.加入少许盐调味即可盛出。
做菜的原则是，少油，少盐，个人认为调味料烹制的香味，远远不及食物的原味，这道菜充分发挥了鸭蛋和韭菜的原味，尤其适合孩子吃，解决了孩子不爱吃蔬菜的烦恼。
银耳炒鸭蛋
鲜活银耳1盒，直接入水，挖去银耳的根部并将银耳掰开，摘去银耳**的部分，清洗完毕，甩尽水分捞出备用。鸭蛋两个，敲打入碗再用筷子搅散，锅烧热，鸭蛋搅均倒入锅中，先将鸭蛋煎成蛋饼，再用炒勺将鸭蛋划烂，打出备用。剁辣椒适量。
锅里去适量的油，倒入剁辣椒小火翻炒，炒干剁辣椒的水汽，炒出剁辣椒的香气。剁辣椒炒香后，倒入银耳、鸭蛋并加适量的盐，转大火翻炒，银耳变色，抖锅翻炒均匀，即可关火起锅，味道真不错。
一道普普通通的家常菜尖椒榨菜炒鸭蛋，配上饭饭家常美味。
食材：鸭蛋、尖椒、油、榨菜、味精、料酒
做法：
将已清洗好的尖椒放在案板上切成丝
随后，将切好的尖椒搁入碗中，合入榨菜丝，打入鸭蛋
接着，加1汤勺料酒
加1/2勺味精，拌匀
然后，在锅中加入3汤勺油烧热，下入拌好的尖椒榨菜蛋液翻炒翻炒至熟，即成?
主料
韭菜
适量g
鸭蛋
适量个
辅料
盐
适量g
鸡精
适量g
干辣椒
适量个
油
适量ml
步骤
1.鸭蛋打闪，备用
2.辣椒，蒜切碎
3.油烧辣了后，把蛋倒进去煎到出油，煎的时候油要多放些，放少了也可以在煎的过程中加猪油，就ok了，
4.放入辣椒，蒜，煸炒出香味
5.加入韭菜
6.等韭菜炒腌，加盐，鸡精炒均，起锅装盘
