用料：散养鹅、八角、干辣椒丝、桂皮、生姜、高度白酒、大葱。
腌制鹅肉的步骤如下：
1、首先把大葱切成葱段。
2、然后把生姜切片。
3、接着分次把60克食盐撒在鹅肉上。
4、然后用手揉搓均匀。
5、再接着把姜葱挤出姜葱汁再次涂擦在鹅肉上。
6、再在鹅肉上均匀的擦上高度白酒去腥增香。
7、最后再把桂皮、八角、干辣椒丝也均匀的涂擦在鹅肉上，把鹅肉正反面都要擦到。
8、再用竹签把鹅肉两边撑开（方便鹅肉通风和晒干）。
9、腌制三天后再摆在太阳底下晒半个月左右，腌制风干鹅就做好了。
材料
主料：干鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺
辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许
做法
1、干鹅洗净，斩成小块。
2、准备好葱姜、八角、花椒。
3、莲藕去皮后洗净，切成块。
4、把干鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。
5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的干鹅煸炒。
6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。
7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
8、加入开水，没过老鹅。
9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。
