1、青炒蚕豆
材料青带头的6颗，蚕豆6斤（拨好差不多有1斤半），盐，味精。
做法剥好的蚕豆用清水洗净沥干。将洗好的青?去根连，头切小。炒锅倒入适量的油，烧热（油温要高），先放青煸炒出味道后再倒入蚕豆炒匀。转至中火煸炒6分钟后，洒点盐、味精即可出锅。
2、五香老蚕豆
材料蚕豆若干，盐、五香粉适量。
做法；蚕豆洗干净，剥去老皮。加五香粉和盐，加水和蚕豆持平。煮3分钟即可。
3、茴香蚕豆
材料蚕豆500g，八角1枚，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小段，盐1茶匙（5g），水1000ml。
做法；将新鲜的蚕豆用流动水冲洗去表面的浮土，再挑去不完整的蚕豆。把洗净的蚕豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐和水放入小汤锅中。用大火将小汤锅中水烧至微沸，再转小火慢慢煮制约8分钟。随后离火，将蚕豆彻底放凉，并让蚕豆浸泡在汤汁中，腌制约30分钟使其入味。最后将锅中余下的汤汁沥干，把煮好的茴香蚕豆盛入盘中即可。
怎样煮蚕豆好吃
五香水煮蚕豆的做法
用料：蚕豆 适量、八角 一个、小米椒 一个、姜 一块、葱 一根、盐 适量、糖 少许。
步骤：
蚕豆洗净，八角洗净，小米椒洗净切碎，姜去皮洗净切片，葱洗净切段；
锅里放入水，蚕豆，八角，小米椒，姜，葱，盐，糖，大火烧开；
水滚后改小火继续；
煮一会儿；
煮到蚕豆绵软即可。
煮五香蚕豆的做法
用料：
蚕豆 300克、八角 4个、花椒 适量、姜 2片、干红椒 1个、清水 适量、盐 适量、白糖 适量。
做法：
把蚕豆清洗干净。
把姜去皮洗净切丝，把干红椒洗净切圈，花椒、八角洗净。
把蚕豆放入电饭煲内桶。
放入八角、花椒、姜丝、辣椒圈。
放入适量盐、白糖，倒入适量清水，水要没过蚕豆2厘米。
插上电源，选择蒸煮功能，按启动键，开始煮蚕豆。
30分钟后，打开电饭煲盖，这是煮好的蚕豆。
把蚕豆盛入盘中。
完成上桌。
小贴士
煮蚕豆时放入盐、白糖、花椒、的分量应根据个人口味酌情增减。
介绍一些蚕豆的烹调方法。
清炒蚕豆
原料：鲜蚕豆500克
调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙
做法：
1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。
火腿蚕豆
原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克
调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克
做法：
1、将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。
2、锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即成。
鱼汁蚕豆瓣
原料：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条
调味料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许
做法：
1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中。
2、将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净。坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。
3、将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝即可。
雪菜豆瓣酥
原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克
调味料：料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙
做法：
1、瘦肉切丝，拌入调味料略腌；蚕豆洗净、先煮熟冲凉；雪里蕻洗净、切碎。
2、用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出。
素炒宝石
原料：蚕豆瓣150克、西红柿100克、松子仁50克
调味料：精盐、鸡精、精制油、淀粉
做法：
1、将小西红柿切成四小块。
2、将蚕豆瓣、松子仁分别烧熟备用。
3、炒锅放油，放入蚕豆瓣、西红柿，放精盐、鸡精煸炒，用湿淀粉勾芡，放入松子仁炒匀，盛盘即可。
蚕豆瓣炒韭菜
原料：鲜蚕豆300克、韭菜150克
调味料：生姜末1小匙，糖、盐各1／2小匙，料酒1小匙，葱、蒜末各1／2小匙，香油1小匙，水1／2杯，味精少许
做法：
1、蚕豆剥成豆瓣，韭菜洗净沥干后切段备用。
2、起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金**。
3、将蚕豆放入锅中并加水炒至熟软。
4、最后加入韭菜、调味料拌炒片刻即成。
