纯粮酒有：洋河、剑南春、汾酒、郎酒、西凤酒、水井坊、白云边、古井贡、红星二锅头、剑南春、董酒、茅台、五粮液、泸州老窖、衡水老白干。用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵，称过固态纯粮酒，此酒需要加香精香料勾兑，才能直接饮用，通常被称为纯粮酒，事实并不是真正的纯粮酒。另一种工艺，则是用小麦、小麦大曲，在大缸中液体发酵，用回沙技术，蒸馏的酒，被称为真正的纯粮酒。
粮食酒，以53度酱香型酣客酒为例，入口能够品味到酸甜苦辣涩多种滋味，口感丰富，层次分明;入喉能够清晰地感觉到一股热流像线一样顺喉而下。酒后嘴里回甘，喝多也不上头。勾兑酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，头痛欲裂。
鉴别粮食酒方法一：
真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
鉴别粮食酒方法二：
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。
纯粮白酒哪个牌子好
各地方酿的白酒、皆属纯粮食酿造的酒，没有具体的牌子；
酒，汉语常用字（一级字），读作jiǔ，最早见于甲骨文。本义指用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料，又可引申为动词，指饮酒。
酒分为以下香型：酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其它香型。
康熙字典
《唐韵》子酉切，愀上声。《说文》：就也，所以就人性之善恶。一曰造也。吉凶所造也。《释名》：酒，酉也，酿之米麴，酉泽久而味美也。亦言踧也，能否皆彊相踧持飮之也。
又入口咽之，皆踧其面也。《周礼·天官·酒正》：辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰淸酒。注：事酒，有事而飮也。昔酒，无事而飮也。淸酒，祭祀之酒。《前汉·食货志》：酒，百药之长。《东方朔传》：销忧者莫若酒。《江纯·酒诰》：酒之所兴，肇自上皇，成之帝女，一曰杜康。
又酒，明水也。《礼·明堂位》：夏后氏尚明水，殷尚醴，周尚酒。
又天酒，甘露也。《瑞应图》：王者施德惠，则甘露降，一名天酒。
又官名。《周礼·天官》：酒正。注：酒官之长。又女酒。注：女奴晓酒者。
又祭酒，尊称之号。《前汉·伍被传》：号为刘氏祭酒。注：祭时惟尊长酹酒也。
又酒旗，星名。曹植《酒赋》：仰汉旗之景曜，协嘉号於天辰。
又地名。《左传·庄二十二年》：王与虢公酒泉之邑。注：邑在河南。
又《前汉·武帝纪》：以其地为武威酒泉郡。注：酒泉，今肃州。
又姓。明有酒好德。
又人名。《史记·晋世家》：静公俱酒。
又《韵补》：叶子小切，音剿。《诗·郑风》：叔于狩，巷无飮酒。岂无飮酒，不如叔也，洵美且好。《易林》：白茅醴酒，灵巫拜祷。神嘻飮食，使人寿老。
又叶子与切，音苴。张超《诮青衣赋》东向长跪，接狎欢酒。悉请诸灵，邪僻无主。
考证：《周礼·天官·酒正》女酒。注：女奴烧酒者。
俗话说“无酒不成席”。近几年来，白酒成为我们喜爱的饮品之一。白酒热潮的兴起，也让很多不良商家抓住市场漏洞，投机取巧，制假售假，打着纯粮食酒的幌子卖酒精酒。现在的白酒市场到处都是粮食酒，让人真假难辨。那么，现在到底还有哪些口碑好的纯粮食品牌值得一买呢？今天，我就来简单来说一下。
一、茅台
说到纯粮食酒，必须要说的还是茅台。茅台酒产于中国贵州茅台镇，以本地优质糯高梁、小麦、水为原料。酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八、九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加协调醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全体生产进程近五年之久。具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空怀留香持久的特点。茅台的销量和口碑大家都是有目共睹的，如果说有什么缺点的话，那就是价格实在是有点高。
二、五粮液
五粮液以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为动力，在封窖泥封闭的窖池里，固态自然发酵、蒸馏，运用筛选组合而成的浓香型白酒。五粮液以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世。在销量和口碑上，五粮液也是紧追茅台之后的。
三、剑南春
剑南春以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，酿酒用水全部取自城西的中国名泉——玉妃泉，低钠无杂质，富含硅、锶等有益人体的微量元素和矿物质。剑南春的酿造，是严格采取传统工艺，在千年老窖中微生物固态自然发酵而成，窖香浓郁，浑然天成。
四、汾酒
酿造汾酒是选用晋中平原的“一把抓高粱”为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。所酿成的杏花村酒，酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌，是清香型白酒中口碑不错的代表。
五、西凤酒
西凤酒酿酒原料采用高粱。高粱投产前需经过粉碎，要求粉碎度达到通过1毫米标准筛孔的占55—69%，未通过的为8—10瓣，整粒在0.5%以下。所用辅料为高粱壳或稻壳，但辅料投产之前必须采取筛选清蒸，以排除辅料味。辅料清蒸条件为圆汽后蒸30分钟。辅料用量控制在最低水平，即投料量的15%以下。
以上这五款酒就是目前来说反馈还算不错的纯粮食酒品牌。懂酒的都知道这些酒好，买酒的酒会知道这些酒实在是不便宜。就拿茅台来说，这几年来价格一路飞涨，最高的时候甚至1800+，让很多酒友都望而却步，和我抱怨现在不但房子买不起，连一口好的粮食酒都不喝不上了。
