凉拌魔芋。
准备用料：魔芋1大块、香菜2根、盐适量、蒜2瓣、红辣椒2个、味极鲜1勺、香醋1勺、辣椒油适量
1、准备好材料；
2、魔芋、香菜等都切成小块；
3、烧锅水，将魔芋块放入里面焯煮，加入少许盐；
4、魔芋煮好后放入碗中， 加入少许盐；
5、加入味极鲜、辣椒油和香醋；
6、加入1勺糖；
7、放入香菜末、蒜泥和红椒圈，拌均匀即可盛入盘中。
8、端上桌了。
小米椒芋头该怎么制作？芋头去皮后应该冷水上锅蒸熟还是热水？
魔芋豆腐和魔芋丝就像是两种毫无关系的东西，不但造型联想不到一块儿去，味道口感也不像一家人。魔芋丝在火锅和关东煮里比较常见，和其他食材一样，下锅涮开就可以吃。下面主要推荐下魔芋豆腐的吃法。
要说魔芋豆腐这种东西，真的是很没有卖相的，灰乎乎的，还带着青紫色，而且还有一些诡异的黑点点缀其间，口感呢也是软塌塌滑溜溜的，而且极难入味，无论放多么重口的调味品，它还是保持自己那寡淡的味道。不过嫌弃归嫌弃，搭配得当，魔芋豆腐也能华丽变身！
首先，我自己喜欢的口味里，酸辣和魔芋豆腐是最搭的，魔芋切片，薄一点，泡椒和泡椒水准备一小碗，稍微切一下，酸菜也准备一些。热锅冷油，爆香葱姜蒜，加少许豆瓣酱，然后炒泡椒和酸菜，炒出香气以后，放入魔芋豆腐，拌匀，转小火嘟一下，然后再把原味的泡椒水一小碗倒进去，转大火烧开，小火收汁，这时候酸香味最浓，吃起来最爽口，是个人最推荐的一种吃法。
其次，魔芋烧鸭也不得了，这两种看似不搭界的食材，居然能碰撞出了不得的火花，试过才知道！做法其实也简单，就是把鸭子洗干净，斩块，加上料酒和葱姜揉腌一会儿去腥，然后起个大油锅，加干辣椒和青辣椒爆香，再加酱，再加鸭块，慢炒出水，再把水汽炒干，然后烹料酒去味，加调味料调味，差不多鸭子入味了，放魔芋豆腐，拌炒均匀，加一点高汤，盖上锅盖焖到鸭肉煮烂，开锅撒点蒜苗就可以开吃，味道好得很。
如果嫌上面两种方法麻烦，那么干脆凉拌着吃吧：魔芋豆腐切丝，焯水（也可以不抄），然后像拌其他凉菜一样调入自己喜欢的作料即可，额外加上小米辣和柠檬汁儿，多泡一会儿，会有意想不到的好吃效果哟~
虽然有很多人都是不认识魔芋豆腐的，但在知道这种食材的很多人中，大多都是非常喜欢魔芋豆腐的口感和味道的。只不过因为这种豆腐不是特别普遍，所以很多人对魔芋豆腐的吃法还主要停留在烫火锅这个一个方面，并不太清楚怎么用魔芋豆腐来做菜。
由于我们老家是魔芋的主产区之一，原来家家户户都种植的有魔芋，都会自己做魔芋豆腐，所以吃魔芋豆腐的历史是非常悠久的，如此自然会流传一些做用魔芋豆腐做菜的方法，比如：
方法一：酸辣魔芋豆腐。我们那边对魔芋豆腐最普遍的吃饭，就是做成酸辣口味的魔芋豆腐。会用到的食材主要是酸辣椒、大蒜、蒜苗（就是大蒜长的芽）、小葱。
1、把魔芋豆腐和酸辣椒都切丝，蒜瓣切片，小葱和蒜苗切段；
2、把豆腐开水下锅焯水沥干水分；
3、热锅入油下蒜片爆香接着下酸辣椒翻炒；
4、炒出酸辣味道之后下魔芋豆腐加点生抽翻炒；
5、放盐翻炒，等到魔芋豆腐炒热直接，撒入切好的蒜苗和小葱段，稍微翻炒一下起锅。
方法二：芹菜魔芋豆腐。不能吃辣的人，也可以用芹菜来炒魔芋豆腐，需要的食材主要是香芹或者是西芹、蒜瓣、葱。
1、魔芋豆腐切丝或者是切片，开水下锅；
2、香芹切段（最好不要叶子），如果是西芹就切片，蒜瓣切片，小葱切段；
3、热锅入油下蒜片爆香接着把芹菜和魔芋豆腐一同下锅翻炒，加入适量的盐调味。
4、快要起锅的时候加点生抽上色，撒小葱段轻微翻炒一下出锅。
因为魔芋豆腐本身就是熟的，并且炒菜之前还需要焯水，所以炒菜的时候，只需要把豆腐炒热就行，一点都不费时间，只要配菜都炒熟了，就能起锅。
近期家中都吃的较为口味淡，通过一个冬季的鸡鸭鱼肉，愈发爱吃些清淡饮食的。重要要在冬季胖了四五斤，再不操纵得话，可能夏季就没衣服穿了。饮食清淡其实也并不是没有肉，仅仅不要吃太油腻的，尽可能挑选低脂肪的食物。在烹制层面，也挑选清蒸的做法，那样起码原生态，不容易有多的是植物油脂摄取。
芋头是偏碱食物，能控制身体内的酸碱度，中合身体内的酸性物质。芋头削皮后，外表会出现一层黏液，这层黏液的营养成分很丰富，被人体吸收之后造成免疫蛋白，能增强身体的抵抗力。
芋头可用于蒸、炒、煮、煎、炸，能够独立用来吃，还可以和肉一起做来吃，每一种作法各有异味。芋头和马铃薯一样，吃完后能够饥饿感，能够当菜吃还可以当饭吃，针对减肥得人也是有非常好的作用。今日分享给大家芋头十分简单的做法，拌一拌，蒸一蒸就能够吃完。芋头吸足了汁液以后，咸香鲜美，十分下饭菜美味。做这道菜最好是挑选糯一些的芋头，糯一些的芋头做出来十分香，一口一口根本停不下来。
芋头削皮清洗，切滚刀块装进盘里预留。削皮的情况下最好是戴上手套来实际操作，要不然黏液会使手很痒。蒜削皮，切割成蒜泥，葱清洗，切割成末预留。
锅内下油，温度渐渐地上升后，放入切开的蒜泥进行爆香。蒜香味出去后，将准备好的剁辣椒倒进煸炒，再进入生抽酱油调料炒均熄火。
将炒好的料汁倒进芋头中，搅拌均匀，让每一块芋头都吸附到料汁。锅内加入适量水烧开，将混合好的芋头放进，走红蒸20min。起锅后上洒葱段，就能够开吃了，味道很好吃，是否挺简单的~
家里没有剁辣椒的还可以用小米辣或者其他朝天椒来做。如果用毛芋头得话，可以先煮一下再去皮，那样手不痒。
