小米炒黄了熬粥的功效

小米炒黄了熬粥的功效

小米炒黄了熬粥可以有效的祛寒暖胃。小米本身属于一种谷物，摄入体内可以温中补虚、健脾开胃。炒黄了之后熬制而成的粥品可以改善因脾胃虚弱导致的寒凉现象，而且小米粥中含有丰富的纤维素，可以加速肠道蠕动、改善便秘，对于腹胀和腹痛等现象有改善作用。还可以降低血脂、降低血脂，可以预防心脑血管疾病。对于咽喉肿痛有辅助治疗功效。

小米的营养价值十分的丰富，确实有养胃的神奇功效。中医认为小米味甘、咸、性凉，入肾、脾、胃经，《本草纲目》就有小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃的记载。因此，对于那些体弱多病，气血不足，脾胃虚弱的老人经常喝小米粥对自身健康非常的有利。

小米粥能养胃，由于小米是温性的，但需要大家注意的是，在熬粥之前，先用不粘锅把小米炒到颜色稍微变深，小米的温性就增加了，之后再与平时熬粥一样加水熬再合适不过了。

小黄米是我们吃的比较多的一种杂粮，具有健脾养胃的功效，对于脾胃不好的人来说，是一种很好的食材，小米虽好，但是不能作为主食来长期食用。所以吃小黄米，和其他的粮食搭配来食用最好，下面来看看具体怎么来制作？导读小黄米怎么煮粥好吃？要想小黄米粥煮得好吃，要注意下面的几点，定会不一样，小黄米在煮粥，不管怎么搭配，小黄米要选择新鲜的小黄米，小黄米在煮粥之前不要淘洗的次数太多，小黄米在做粥之前要进行浸泡，最半小时以上，小黄米泡过之后要用开水下锅，煮粥的水和小黄米的比例要适当，不要中途加水，如果加水特别是不要加凉水，煮粥的过程是大火烧开，小火慢煮，煮的时间要足够。

要煮够30分钟。这些都是紧密相连的，只要注意这些，煮的粥不会差。一、小黄米要选择新鲜的小黄米新鲜的小黄米做出来的粥口感会更好，而且香味会更加的浓郁，新鲜的小黄米与陈年小黄米相比储存的时间断，营养流失较少，风味保存的会更多，做出来的粥会更加的香二、小黄米在煮粥之前不要淘洗的次数太多小黄米属于杂粮类，杂粮有个共同的特点是含丰富的B族维生素，而B族维生素属于水溶性维生素，如果淘洗的次数太多，B族维生素流失殆尽，这是从营养的角度来讲，从粥的黏稠度来讲，小黄米淘洗的次数多了，煮的粥不够黏稠，煮出来的粥比较稀，不够浓稠，给人的口感不好。

注意事项：在制作小黄米粥的时候，只需要淘洗一次即可，并且不需要用力的搓洗。三、小黄米在做粥之前要进行浸泡浸泡小黄米的作用是让小黄米充分的吸水，让一些可溶性的微量营养成分溶解到水中。小黄米在熬煮的过程中，米中的淀粉颗粒吸水之后膨胀变大并舒展开来，在高温下发生糊化，吃起来口感更软烂一些。注意事项：小黄米淘洗后用清水浸泡30分钟以上。四、小黄米泡过之后要用开水下锅开水下锅的好处是小黄米不易粘锅，用冷水下锅，特别容易粘锅，泡过的小黄米中的淀粉颗粒吸水后膨胀变大，如果用热水煮，米粒不会沉入锅底，直接糊化，如果用冷水煮，米粒沉入锅底，如果不搅拌，遇热会粘锅底，随着加入会生成异味，影响粥的香味和口味。

注意事项：将锅中的水烧开之后，再倒入泡过的小黄米。五、煮粥的水和小黄米的比例要适当，不要中途加水，如果加水特别是不要加凉水泡过水的小黄米和水的比例控制在1:10左右，如果想要粥稀些，小黄米和水的比例在1:13，如果想要粥浓稠些，小黄米和水的比例在1:10，中途加水会冲淡粥的香味，稀释粥的风味，不可取。注意事项：控制好小黄米和水比例。根据自己的需求调整比例。六、煮粥的过程是大火烧开，小火慢煮，煮的时间要足够。要煮够30分钟。这和烧菜是一个道理，大火烧开不会粘锅，但是如果一直用大火煮，又不可取了，因为粥中的水会蒸发得较快，而却不利于粥中的可溶性微量元素析出，如果煮的时间不够，煮出来的粥不够香，不够软。

注意事项：掌握熬制小黄米粥的方法。以上是在制作小黄米粥要注意的事项，下面我来列举两道小黄米粥的制作方法。小黄米鸡蛋红糖粥原材料：鲜小黄米50克、鸡蛋50克、红糖10克、枸杞3克制作方法1、鲜小黄米淘洗一遍，用清水提前浸泡30分钟备用；鸡蛋洗净打散打匀备用；枸杞洗净泡水备用。2、锅中倒入10倍于小米的开水，倒入小米，大火烧开，小火慢煮约半小时，加入鸡蛋枸杞煮开，最火调入红糖搅匀即可。小米冬瓜粥原材料：鲜小黄米50克、冬瓜50克、冰糖10克、枸杞3克制作方法1、鲜小黄米淘洗一遍，用清水提前浸泡30分钟备用；冬瓜洗净切成均匀的小块备用；枸杞洗净泡水备用。

2、锅中倒入10倍于小米的开水，倒入小米，冬瓜，大火烧开，小火慢煮约半小时，加入枸杞煮开，最火调入冰糖搅匀即可。总结其实在日常生活当中，和小黄米搭配的食材有很多，可以根据季节时令和人群的特点来搭配，要想小黄米粥煮得好吃，从选料、煮之前的细菌、烹调的细节等几个方面都要特别的注意，在和其他的杂粮搭配，一定要浸泡处理，如薏仁、黑米、紫米、绿豆一类的杂粮要浸泡4小时以上。这样做出的小黄米粥才好吃。