一、日式照烧鳗鱼
原料：鳗鱼、姜、熟白芝麻（装饰用）、油、料酒、生抽、耗油、蜂蜜、盐、胡椒粉。
做法：
1.鳗鱼洗净后从背部下刀去掉中间骨头。
2.撒上盐和1大勺料酒、胡椒粉和姜片腌制20分钟，料酒、生抽、耗油、蜂蜜调成照烧汁。
3.锅烧热后放入油，鳗鱼用厨房纸吸干表面水分鱼皮朝下放入锅中中小火煎至鱼皮缩紧。
4.翻面煎至金黄倒入照烧汁。
5.中小火熬煮至汤汁浓稠后将鳗鱼取出切成方便食用的小块装盘，淋上汤汁即可。
二、清蒸鳗鱼（豉汁）
用料
豆豉 爱吃就多放
姜 适量
油 适量
胡椒粉 一点点
盐 一点点
白糖 一点点
蒸鱼豉油 小半碗
生粉 一点点
料酒 1勺
步骤
1 鳗鱼叫商贩杀好切好（如果自己切就切薄点，比较入味），放姜丝，料酒，盐，白胡椒粉，生粉（可放可不放）腌制一会。（要腌制肉才不会柴）
2 准备一瓶豆豉，随便什么牌都行
3 看鱼多少舀出一些豆豉跟豉汁
4 用勺子压成泥备用
5 切点姜末备用
6 起锅烧油（小锅就好），放姜末爆香
7 放入压好的豆豉炒几秒出香味
8 放进小半碗蒸鱼豉油
9 就这样炒一会出大泡（也可以放点白糖增鲜，一丢丢就好啊，放多了变成甜的了
10 鳗鱼拿出来铺在盘子上
11 把炒好的豆豉舀上去，要带油淋上去，没油不好吃，完了放点姜丝（或者也可以把豆豉酱倒进去碗里搅拌完再摆盘），鳗鱼一次吃不完的话可以腌制好直接放冷冻，要吃了直接解冻完蒸就行，一样好吃。
12 蒸锅放水烧开，水开了再放鱼蒸昂，蒸个十分钟左右就可以了，完了泼热油更香。
13 放点葱花就可以开吃了。
红烧鳗鱼怎么烧好吃做法有哪些
黄焖海鳗鱼
用料 ?
鳗鱼 半条
葱白 6段
料酒 5勺
干辣椒 8个
老抽 半勺
盐 半勺
生抽 2勺
蒜头 1个
姜 5-6片
黄焖海鳗鱼的做法 ?
准备好姜，葱段，辣椒(干辣椒或小米辣都可以)，蒜瓣
请点击输入描述
鳗鱼煎之前用料酒腌制15分钟
请点击输入描述
煎至两面金黄
请点击输入描述
热油下入生姜，辣椒和蒜瓣翻炒均匀
请点击输入描述
倒入水没过鳗鱼，下入半勺盐，半勺老抽，两勺生抽，两勺蚝油，拌均匀，大火焖至收汁
请点击输入描述
装盘，黄焖海鳗就做好啦！好吃又下饭哦
海鳗鱼又被称为软黄金和脑黄金，具有以下几种营养价值：第一种，海鳗鱼中所含有的维生素a，可以预防视力退化；第二种，海鳗鱼中所含有的维生素e，具有防衰老、抗氧化的功效，可以预防皱纹的生长；第三种，海鳗鱼中所含有的磷脂可以促进脑细胞生长发育，被称为脑细胞不可缺少的营养素；第四种，海鳗鱼中所含有的胶原蛋白，具有延缓衰老的作用。
海鳗鱼的营养价值很高，功效也有多。中医认为，海鳗鱼味甘、性平，具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效;适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。
主料：河鳗1条。
辅料：蒜头1只、葱适量、姜1块、老抽1大勺、生抽2大勺、冰糖1块、料酒适量。
红烧鳗鱼的做法
1、准备的原料。
2、河鳗杀好，剪成小段，蒜头，葱，姜处理干净。
3、清水加葱，姜，料酒烧开，再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，关火再焖一分钟左右。
4、再用清水洗净鳗鱼段上的粘液。
5、热锅凉油，煸香葱，姜，蒜头。
6、加入处理干净的鳗鱼段。
7、再加入老抽，料酒。
8、翻炒上色。
9、加入清水，冰糖烧开，改小火炖半小时左右。
10、再加生抽，大火将汤汁收浓稠。
11、最后撒点葱花就可以。
