南昌拌粉说到南昌美食，所有南昌人首先都会推荐南昌米粉。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成，与其他地方所产的米粉不同，对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。一般南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒米粉、煮米粉。加入佐料拌匀，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上南昌人喜欢的，由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。 主要在早餐时食用，再配上地道的南昌“砵子汤”那就是地地道道的南昌风味早餐了。
米粉是我们日常中较为常见的食材，尤其是在江西、广东、湖南、广西等地十分流行。而最具特色的当属江西米粉，江西米粉作为江西省著名传统小吃食材，具有劲道爽滑、香辣爽口的特点，深受人们的喜爱。久负盛名的江西米粉，有着悠久的历史，其只要原材料是用优质大米制作而成，要经过浸泡、磨浆、滤干、采浆等多道工序，直接讲究，成品洁白细嫩、久漂不烂、久炒不碎。江西米粉吃法也是多种多样，做法也简单、方便，不仅可以炒制、煮制，还可凉拌米粉来食用。大家都知道江西米粉好吃，但自己在家做如何才能做出正宗江西米粉的味道呢？下面我就将自己非常喜欢的一道江西米粉做法分享给大家，希望能帮助到喜欢吃江西米粉的小伙伴们。
食材准备：江西米粉300克、黄瓜半根、胡萝卜小半根、辣椒酱适量、生姜一小块、大蒜2瓣、芝麻香油少许、陈醋适量、生抽适量、大葱一段、食盐少许。
第一步：将备好的米粉放入盆中加入适量清水浸泡，浸泡至米粉变软即可（米粉比较硬的话可多浸泡一会）。
第二步：锅中加入清水，大火烧开加入泡软的米粉，大约煮制3分钟左右时间，捞出放入冷水盆中，清洗一遍之后捞出控干水分待用。
第三步：黄瓜洗净之后切丝，胡萝卜洗净同样切丝，大葱去皮之后切葱花，大蒜切末待用。
第四步：炒锅中加入适量食用油，大火烧至8成热的时候加入葱花、大蒜末爆香，然后加入黄瓜、胡萝卜丝，紧接着倒入滑嫩的米粉，关火加入食盐、生抽、香醋、辣椒酱、香油充分搅拌，出锅装盘即可。
一道美味又正宗的江西米粉就做好了，当然以上所有佐料可根据自己口味更换或者添加、减少。
