用料：土鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花、少许
做法：
1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。
2、将鸡蛋打散。
3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
4、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。
5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
6、蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。
7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。
8、取出，用勺子在表面淋上少许酱油。
小贴士：不同材质的不同深浅的容器传热程度不一，需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。
小孩都喜欢吃蒸蛋，蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩？
宝宝长到一定的时间，父母们就得考虑给宝宝家辅食，让宝宝可以更好的从外界汲取营养。最常加的辅食就是鸡蛋。父母通常会用蒸的方式来烹饪鸡蛋，蒸出来的鸡蛋光滑可口，易于宝宝肠胃的消化。但有一些宝宝会很挑食不吃蒸鸡蛋。所以今天小编给大家带来几种宝宝喜欢的蒸鸡蛋做法，供大家参考。宝宝吃蒸鸡蛋的做法如下。
食材清单：鸡蛋(50-60g左右的)1个、35度温开水50ml、黑芝麻几粒
做法步骤：
1、取一个鸡蛋用打蛋器打匀，打蛋器建议妈妈们都备一个，搅打很方便快捷而且完全没有蛋白沉淀。加入50ml温水，用打蛋器稍微搅拌到蛋液和水均匀融合就行。
2、用勺子撇去浮沫，这样蒸好的蛋羹会表面十分光滑，也可以用筛子过滤浮沫，但是那样又要多用一只碗、没那个必要。锅里放适量凉水，剪一块锡纸，用锡纸对折双层按着碗口的大小折一个“盖子”。
3、锡纸盖着网住整个碗口。这样可以防止水蒸气滴落到蛋羹表面有小洞洞不好看。当然如果你的锅是竹制锅盖就没这个问题，玻璃锅盖很容易水蒸气滴落，冷水上锅开始计时，大火蒸十分钟，为了拍照发食谱撒几粒芝麻点缀，平时啥也不加直接喂娃。成品表面光洁漂亮，而且完全木有蛋白沉淀
小贴士：宝宝吃鸡蛋的量一定要控制好，很多家长以为，鸡蛋营养丰富，孩子吃得越多越好。其实不然。因为婴幼儿消化能力差，如果让他们大量吃鸡蛋，不但容易引起消化不良，而且由于鸡蛋蛋白中含有一种抗生物素蛋白，在肠道中与生物素结合后，能阻止吸收，造成婴儿维生素缺乏，影响他们的身体健康。第一次食用时只能将1/4个蛋黄研碎，尝试性的添加，以后逐渐加至0.5-1个。1-2岁的孩子，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1-1.5个鸡蛋就足够了。
虾仁水蒸蛋?
原料：鸡蛋3只、新鲜虾6小只、温水或高汤鸡蛋的1.5~2倍之间、料酒1/2小勺、味极鲜酱油1小勺、香麻油1/2小勺、盐少许、葱两根。 1、新鲜虾洗净去壳，去除泥线，剥壳时留下尾部不要去掉，加入料酒和盐腌制一会2、鸡蛋打进碗里，打散后加入少许盐调味，再加入1.5~2倍温水或高汤3、充分搅拌均匀4、把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次（尽量不要省略，会使口感更嫩滑）5、倒入小蒸碗内6、盖上盖子或包上耐高温保鲜膜7、蒸锅内煮开水或冷水上锅（个人觉得没太大区别）我是开水上锅蒸7~8分钟左右至蛋液凝固时，在表面摆上腌制过的虾仁8、继续蒸10分钟，即将出锅时撒入葱花，取出时小心烫手，淋上生抽和麻油即可食用 。
牛奶炖蛋?
原料：土鸡蛋2个、纯牛奶250ml、芒果1个、蜂蜜杏仁10粒 。
1、土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。2、将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。3、加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。4、打匀的蛋液用筛网过滤1次。5、将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待分钟，让两种液体溶合。6、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。7、碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。8、芒果丁、杏仁备好。9、锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。 10、大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。11、将芒果丁、杏仁摆好。
香橙蒸蛋
原料：鸡蛋1-2个、橙1个、枸杞3-5颗 。1、橙子先揉一揉软，再切开两半，用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉（这里要有点耐心哟）2、挖出的肉一榨成汁3、鸡蛋打好，打久一点，将蛋液打的细腻些，滤去蛋筋4、将橙汁滤去里面的果肉，放入温水中至温热后倒入蛋液里5、牛奶也放入温水中至温热后倒入蛋液6、将搅拌好的蛋液倒入橙子皮囊中7、橙皮上盖上保鲜膜，戳几个小洞，水滚后放到蒸盘上8、用小火蒸10分钟左右就可以了 。
