东坡茄子煲的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
东坡茄子煲的制作材料：主料：五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷叶1张,红椒片,青椒片,葱花各适量。
调料：葱,姜,盐,色拉油,味精,鸡精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。
教您东坡茄子煲怎么做，如何做东坡茄子煲才好吃
1.五花肉斩块，入油锅加葱、姜炒香，入盐、味精、老抽、胡椒粉调味、调色，烧至红亮酥烂。2.茄子切成长条，入油锅炸熟，加肉末、五花肉汁红烧，入盐、鸡精、糖、香油调味，勾芡。3.煲底垫入荷叶、五花肉放上炖好的茄子、肉末和红椒片、青椒片、葱花，煲5分钟即可。
香辣茄子煲的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
口味：咸甜味
工艺：焖
香辣茄子煲的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)300克,猪肉(肥瘦)300克
调料：香油辣酱35克,大蒜（白皮）10克
教您香辣茄子煲怎么做，如何做香辣茄子煲才好吃1.
肉末150克，用盐、胡椒粉、料酒、酱油、姜末、淀粉略腌；
2.
茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干；
3.
肉末用油煸炒；
4.
捞出肉末，余油炒香辣酱；
5.
接着放茄子入锅炒至软，加少许盐、糖；
6.
砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，放一些蒜粒加盖焖3～5分钟；
7.
上桌加点香菜更佳。酱扒茄子的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
口味：酱香味
工艺：扒
酱扒茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)350克
辅料：猪里脊肉150克
调料：大蒜（白皮）5克,大葱10克,甜面酱25克,盐2克,味精2克,白砂糖3克,酱油15克,香油2克,花生油25克
酱扒茄子的特色：口味浓厚 做法新颖.
教您酱扒茄子怎么做，如何做酱扒茄子才好吃1.
先把茄子改刀成长条状加盐略腌；
2.
腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中，上笼蒸熟；
3.
里脊肉切成肉丝；
4.
青红尖椒、葱切成细丝；
5.
蒜剁成末备用；
6.
锅内加油，下肉丝炒熟；
7.
再加入甜面酱、盐、味精、糖、酱油调味，勾芡，盛在蒸好的茄子条上；
8.
另起锅，把蒜末炒成金**浇在肉丝上；
9.
再撒上青红椒丝和葱丝即成。
