材料
鱼干小半碗
4-5个辣椒
适量的姜/蒜
1茶匙料酒
取1茶匙生吃
蚝油适量
香辣小鱼干的做法
将鱼干用清水洗净备用。
辣椒切碎，大蒜切成蒜瓣，生姜切丝或切片(随你喜欢)。
锅烧热，放油，转小火，放入鱼苗，翻炒几下，加入姜片、料酒、适量水和酱油，煨至鱼苗入味。
然后将辣椒倒入锅中，煎至变软。加入适量的油、盐、蒜瓣炒香后，将鱼苗倒入锅中，加入适量的蚝油翻炒数次即可完成。上菜吃！挺好吃的！
正宗香辣小鱼仔的做法
1、用料:酸豆角250克、干鱼仔100克、料酒15克、生姜15克、油10克、辣椒酱10克。
2、酸豆角放锅里小火加热焙干水汽。
3、加热油锅，放入姜丝编出香味。
4、放入干鱼仔小火翻炒一会，加入料酒除腥。
5、加入焙干水汽的酸豆角翻炒均匀。
6、加辣椒酱翻炒均匀。
小鱼仔，可以油炸，也可以先煎再焖。吃油炸的容易上火，所以今天选择了油焖。收拾干净的小鱼仔，下锅炸至两面焦黄时下姜蒜炒香，淋料酒除腥后加入清水，豉油稍稍焖上个二， 三分钟，出锅前再撒一些香芹末，真的特别香。久违的家乡味道，一个不留神，又吃撑了。如果喜欢吃小鱼仔，但又找不着精灵这一种，也可以尝试其它品种的小鱼哦，具体做法分享给大家，换鱼不换步骤，一样很美味的哦。
食材
小鱼仔 300克
芹菜 2根
小米椒 20克
生姜 10克
大蒜 适量
料酒 适量
五香粉 适量
香醋 适量
豉油 适量
精盐 适量
1、先准备小鱼仔。
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2、一个一个清除内脏后，洗净沥水待用。
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3、准备各式配料。
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4、大蒜，小米椒，生姜切末，芹菜洗净后切细末，叶和茎分开放。
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5、炒锅中倒入食用油，撒一层薄盐，烧至7成热时下小鱼仔。
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6、中小火转动锅子，全部烙至金**时淋入料酒除腥味。
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7、下姜，蒜，小米椒，炒出辣味和香味。
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8、沿锅边淋入适量的清水。
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9、加入豉油和五香粉，焖约3分钟。
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10、下芹菜的茎，快速翻炒。
11、芹菜断生后淋入香醋，除腥提鲜。
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12、最后撒入芹菜的叶，翻炒几下关火即可。
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