方法如下：
1、首先拿一个空碗，先用开水烫10分钟左右，既可以杀菌消毒，又可以保证鸡蛋液被冲烫至完全熟透。
2、烫好以后往碗里打一个鸡蛋，然后拿筷子不停的朝着一个方向搅动，直到搅匀为止。
3、然后把冒着蒸汽、泛着水花、咕嘟咕嘟开的水倒入碗里，这时筷子还要在碗中搅动。
4、为了使鸡蛋更好的熟透，可以在加入开水后马上盖上盖子焖一会，打开后滴几滴香油就可以了。
香油鸡蛋水的做法如下：
1、碗中打入两个鸡蛋，搅散，加鸡蛋一倍半的温开水，搅拌均匀加一点盐。
2、再次搅拌，撇去浮沫，放入蒸锅，顶上扣一个锅，烧开转小火蒸12分钟，加入香油，生抽，葱花即可。
