用料
耗儿鱼（剥皮鱼）
蒜粒
大葱
白酒
黑胡椒粉
盐
玉米油
芝麻
干煎耗儿鱼的做法
用白酒
盐
黑胡椒粉
腌制耗儿鱼
20-30分钟干煎耗儿鱼的做法
步骤1
平底不粘锅烧热，锅里涂上薄薄的一层玉米油
放入蒜粒和大葱段
煎到金黄，发出蒜香和葱香
整齐的放入耗儿鱼干煎耗儿鱼的做法
步骤2
撒上一把白芝麻，继续干煎3-5分钟
等耗儿鱼两面都变金黄
白芝麻变金黄即可干煎耗儿鱼的做法
步骤3
可以直接吃，也可以调一个汁儿干煎耗儿鱼的做法
步骤4
干锅耗儿鱼的做法步骤
材用料
耗儿鱼 2～5斤
酸菜鱼酸菜 1包
土豆 5片相克食物
莲藕 5片相克食物
小木耳 5朵
魔芋 10片相克食物
红油 300克
姜葱蒜 各20克
豆瓣酱 20克相克食物
花椒 5克
泡姜 20克
八角桂皮等各种香料 一样一点
干辣椒节 10克
料酒 20克
白醋 10克相克食物
鸡精味精 各20克
耗儿鱼火锅的做法
1把耗儿鱼解冻，放盆里用白酒胡椒粉白醋淹制
2用腌制的时间准备各种所需食材和调味料，
3200克红油下锅烧8层热下将葱蒜和各种香料，再下酸菜泡姜，炒一会下花椒豆瓣酱炒香，再下胡椒粉辣椒面，加1000克水，
4倒耗儿鱼和土豆，莲藕，木耳，魔芋，大葱，芹菜煮开
5下鸡精，味精，料酒，白醋在，小火煮五分钟，起锅倒入火锅盆里
6洗锅烧热下剩下的100克红油烧至100度左右下花椒，辣椒节炒香，浇在耗儿鱼上，
干锅耗子鱼的做法有3步。
1准备好材料，素菜其实可以随意种类，将就家里余下的材料所以只有这些。提前把耗儿鱼用盐、胡椒、黄酒腌制30分钟后，加上淀粉拌匀后油煎至金黄备用。
2 冷油下锅煸香辣椒，花椒，姜蒜，加入香辣酱和豆瓣酱炒出红油，将素菜加入中火小炒，随即加入耗儿鱼翻炒。
3试味后加少许酱油，鸡精，白糖及少许水小煮一会儿让耗儿鱼更入味，水不要加过多，最后加入芹菜叶即可出锅，干锅耗儿鱼就做好了。
