家庭炒蘑菇要注意的五个要领——
1、不要用水洗蘑菇，因蘑菇遇水会像海绵一样吸入过量水分，影响口感。如蘑菇上有杂质和泥巴，用软布或海绵轻轻擦拭即可。
2、炒蘑菇前不要把蘑菇焯滚水，除了理由1外，焯水还会降低蘑菇养分。3、炒蘑菇时不要加水，因为蘑菇自身带水分，在加热过程中，水分会慢慢释放。
4、炒蘑菇加蒜末更香。不过不要在一开始加，否则蒜末在煸炒过程中容易焦掉。最好在成品出锅前两分钟加入蒜末。
5、炒蘑菇要有耐心。蘑菇释放水分后应继续煸炒，直到水分蒸发，从而最大程度地锁住美味。
做法步骤
1 把蘑菇的根部去掉，然后撕成小块，放入开水中烫透捞出！
2 青辣椒 红辣椒切成片，鲜猪肉切成肉片！
3 把锅放火上，加入底油，先放入几粒花椒炒出香味，然后放肉片煸炒！
4 当肉片煸炒至发白色的时候，加入耗油 生抽改为小火，慢慢煸炒出香味！
5 把烫好的蘑菇放进锅里，加少许盐 味精。翻炒至入味后，加青红辣椒炒至断生，出锅装入盘中即可！
小贴士：
1 烫完的蘑菇，水不要挤的太净，要不蘑菇的本味就会损失很多！
2 炒蘑菇一定要放耗油，不仅能提鲜味，还能增加色泽亮度！
3 炒制过程中，不需要加水，这样不会冲淡香味，更利于入味！
蘑菇怎么炒好吃？
炒蘑菇的做法：
用料：蘑菇适量、姜切丝、蒜切、盐一勺半、老抽适量、鸡精适量、香菜适量、耗油适量、青红辣椒依口味添加。
1、西兰花洗净切小朵，平菇洗净撕小朵，大蒜切片。＜br>2、锅烧热，放油，放西兰花翻炒。＜br>3、西兰花变嫩绿之后放平菇，继续炒。＜br>4、平菇炒出水后，放生抽和大蒜，翻炒均匀。＜br>5、然后放盐，加水，煮大概三五分钟。
蘑菇切片，锅内放油爆香，放入里脊肉炒变色，加入老抽，蘑菇，盐，胡椒粉炒匀，这样好吃的炒蘑菇就做好了，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：蘑菇 400克、里脊肉 50克、葱 1棵、姜 3克、调和油 15毫升、盐 2克、老抽 5毫升、胡椒粉 1小勺。
1、第一步把蘑菇洗净切片。
2、里脊肉切片，放一旁备用。
3、锅内放油加热，放姜，葱，里脊肉炒至变色。
4、加入老抽炒匀。
5、加入蘑菇炒软。
6、放盐，胡椒粉，炒匀。
7、盛出，完成。
注意事项：
1、蘑菇一定不要切太薄，不然炒熟就变得太薄，吃起来不好吃。
2、不要放太多调料，简单的盐和胡椒粉调味，食材本身的鲜味就很好吃了。
