主料
干腐竹
100克
干木耳
30克
芹菜心
100克
枸杞
10克
香菜
15克
蒜
5克
辅料
生抽
适量
醋
适量
糖
适量
盐
适量
味精
适量
香油
适量
步骤
1.主要材料
2.将干腐竹、木耳，放入水中泡发
3.待完全泡发好后取出沥干
4.将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；
芹菜心斜切成段，枸杞泡软；香菜切段，大蒜拍成末
5.将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油
6.全部拌匀后装盘
小贴士
为了突出此菜的清香口感，调料一定不要过重，醋和生抽只要少许即可
木耳和腐竹凉拌怎么做
食物主要材料莴笋200g腐竹100g红萝卜1个木耳30g辅材油适量盐适量花椒粒适量五香粉适量花椒面少许流程1.莴笋切成丝。胡萝卜切小块。.腐竹切半块。.木耳泡好清洗。.把莴笋和红萝卜焯熟。腐竹和黑木耳焯熟。挤水。在一起。加盐，五香粉，花椒面。锅上做油，放花椒粒。泼在菜上。翻拌。腐竹本来就是熟的，是黄豆弄成豆桨后烧开，
制冷一会后豆表面的一层皮，捞出后晾晒后就变成腐竹，因此腐竹本来就是熟菜，只需把腐竹用冷水提早泡开，莴笋在沸水中捞熟，起锅和腐竹拌凉菜就是一个凉拌菜，我详细介绍的是莴笋腐竹的拌凉菜您好，我就是家厨特色美食老刘，非常高兴给你回答这个问题。腐竹是烧开豆桨表面凝结的塑料薄膜干躁的结晶体，是以锅中挑皮，捋直，
叠成节状通过烘干处理而做成的。色调淡**，有光泽度，蜂窝状匀称，折之容易断，是普通百姓最喜爱的豆类食品之一。营养丰富，有降胆固醇，均衡血压值的作用。腐竹适合用凉水泡开，由于用热水泡腐竹易破碎。腐竹拌凉菜是人们常吃的豆类食品，与多种多样食品类配搭，非常好吃有营养成分。我下面给大伙儿做一个拌凉菜腐竹的家常做法：使用的实材有：腐竹100克，青瓜1根，黑木耳10克，香菜适量。第一步，用盆盛适量的冷水，把腐竹分为段儿放进水里，
用面盆压着泡浸3小时左右，木耳泡发三十分钟，香菜清洗备用。第二步，锅中添适量的冷水，煮沸之后打花刀切成斜段的腐竹和黑木耳绰水30秒，捞起来用冷水洗澡淋干水分备用。青瓜敲碎切成斜刀块备用，香菜切成段备用，蒜切成末，小米辣切成圈备用。第三步，用热油泼香蒜泥小米辣，放进腐竹，黑木耳，香菜后，放适量食盐，少许鸡精，少许生抽酱油，少量白砂糖，少量辣椒油，少量芝麻油，少量白米醋，翻拌摆盘即进行。
问题一：凉拌腐竹木耳的做法，凉拌腐竹木耳怎么做好吃 1.腐竹提前泡软，然后切适量大小；
2.木耳提前泡发洗净，沥干备用；
3.锅里煮开水，水开后放盐，下木耳焯一下；
4.再下腐竹焯熟，捞起沥干水放凉；
5.切蒜蓉和香菜段；
6.加适量生抽，陈醋，白砂糖，香油等拌匀；
7.把调好的料汁和木耳腐竹拌匀；
8.装盘即可食用，喜欢吃辣的还可以放点红辣椒！
问题二：凉拌腐竹怎么做好吃，凉拌腐竹的家常做法 主料
干腐竹
100g
干木耳
30g
芹菜心
100g
枸杞
10g
香菜
15g
蒜
5g
辅料
生抽
适量
醋
适量
糖
适量
盐
适量
味精
适量
香油
适量
步骤
1.主要材料
2.将干腐竹、木耳，放入水中泡发
3.待完全泡发好后取出沥干
4.将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；
芹菜心斜切成段，枸杞泡软；香菜切段，大蒜拍成末
5.将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油
6.全部拌匀后装盘
问题三：腐竹木耳黄瓜凉菜怎么做 腐竹木耳黄瓜凉菜主料
黑木耳1把
腐竹3根
辅料
黄瓜2根
调料
食盐适量
酱油适量
葱适量
蒜适量
香油适量
白糖适量
苹果醋适量
辣椒油适量
腐竹木耳拌黄瓜的做法
材料 *** ：
1.腐竹用凉水泡发
2.黑木耳用温水泡发
3.黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替
4.将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下
5.捞出来浸入冷水中
6.将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆
7.放入葱丝和蒜末
8.放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可
9.再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节
10.用筷子搅拌均匀即可食用
问题四：洋葱和木耳腐竹能拌凉菜吗 可以的。具体做法：
提前泡发好木耳和腐竹。
木耳焯水，腐竹略微烫一下过凉水后备用。
辣椒和洋葱切丝备用。
把以上做准备好的食材放入盆中。
按照：生抽一大勺，蚝油一大勺，糖一大勺，醋两大勺半，油泼辣子一小勺，花椒粉半小勺，香油一小勺，日式青芥末一点点（大概挤出1.5厘米的样子），盐和鸡精适量。这个配方调制料汁。
料汁拌入食材中搅拌均匀放入冰箱冰镇一会（吃上更爽）吃前撒上白芝麻提味。
问题五：怎样做凉拌腐竹？ 凉拌腐竹的做法：材料腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。
制法买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，（沸水下腐竹后再沸即可，勿 过，易烂）沥干。放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。起油锅，油半 两加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃，一道下酒菜完成了。
功效补益脾胃，清肺化痰，滋阴润燥，助消化。可治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、阴虚肥。
如何辨别腐竹的好坏(1) 色泽鉴别：进行腐竹色泽的感官鉴别时，取样品直接观察即可。良质腐竹--呈淡**， 有光泽。次质腐竹--色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。劣质腐竹--呈灰**、深 **或黄褐色，色彩暗而无光泽。
(2) 外观鉴别进行腐竹外观的感官鉴别时，取样品直接观察，然后折断再仔细观察。良质腐 竹---为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。次质腐竹 ---呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。劣质腐竹--有霉斑、 虫蛀、杂质。
(3) 气味鉴别?进行腐竹气味的感官鉴别时，取样品直接嗅其气味。良质腐竹--具有腐竹固 有的香味，无其他任何异味。次质腐竹--腐竹固有的香气平淡。劣质腐竹--有霉味、酸 臭味等不良气味及其他外来气味。
(4) 滋味鉴别进行腐竹滋味的感官鉴别时，取样品用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋 味。良质腐竹---具有腐竹固有的鲜香滋味，次质腐竹--腐竹固有的滋味平淡。劣质腐 竹--有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
问题六：黄瓜木耳腐竹洋葱一起怎么凉拌 黄瓜木耳腐竹洋葱可以一起凉拌，我经常这样子吃，感觉还不错，没什么不好的反应！
问题七：茄子,木耳,腐竹,辣椒,粉条拌凉菜怎么弄 茄子切成条状比较好入味，木耳洗净后泡发，泡发完了摘成小朵，腐竹切成小条状，然后茄子、木耳、腐竹、粉条都汆水煮熟，捞出之后放凉，取一个比较大的碗，加入这些主料，再加辣椒，加点盐，鸡精或味精，夏天的话可以加点醋，酸辣的比较爽口，拌匀就可以了。
问题八：腐竹拌凉菜的做法? 芝麻盐拌腐竹
主料：腐竹
辅料：黄瓜
调料：芝麻盐、香油、白醋、鸡精
做法：
1、 将腐竹泡发、洗净用沸水焯一下，待凉切成丝，黄瓜洗净切成丝；
2、 将腐竹、黄瓜丝倒入器皿中，加入芝麻盐、白醋、香油、鸡精即可。
特点：咸香清爽
问题九：腐竹,西兰花,木耳可以凉拌一起吃吗? 可以。不冲突。
