前言
这道菜如果不加肉丝，就是一道炒素，我喜欢放点肉丝，这样做的菜味道更鲜美，带到单位去吃了，同事还问怎么做的，所以就把整个做菜过程全传上来了。
材料
主料：腐竹10g、木耳40g、香菇8只、黄花菜7g；
辅料：油适量、盐适量、小葱适量、鸡精适量、料酒适量、糖适量、胡萝卜适量
木耳腐竹肉丝
1
准备主料
2
锅中放入食用油，油温高，除肉丝，胡萝卜外全部放入煸炒
3
煸炒一会，放入胡萝卜，小葱一块儿煸炒
4
把肉丝放进去一块煸炒
5
肉丝煸炒至变色，加入盐、鸡精、糖，水盖上锅盖，汤汁收干即可
小贴士
多放点小葱末味道特香。
主料：腐竹 200克，水发木耳 50克，胡萝卜 50克
辅料：盐、蘑菇精、素高汤、麻油、芝麻
做法：
1、准备好腐竹、木耳、胡萝卜。
2、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段。
3、胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。
4、锅中加入适量的油。
5、下入泡发的腐竹煸炒。
6、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。
7、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。
8、加入盐 蘑菇精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。
9、撒上芝麻，淋入麻油。
10、搅拌均匀即可。
喜欢吃腐竹的要收藏，教你个简单快速又好吃的做法，天天吃不腻！腐竹又称腐皮，营养价值很高，吃起来清香爽口，容易保存，食用起来也很方便，无论是炒、素、烧、汤食、凉拌都是美味的不行，具有浓郁的豆香味，同时还有其他豆制品所不具备的独特口感。
腐竹在中午吃最适合，可以给身体补充足够的能量，中午吃比晚上吃能更好的控制体重，如果在运动前后吃，还能迅速补充能量，并且能给肌肉生长提供所需要的蛋白质。
腐竹很好搭配，任意搭配都好吃，平常我喜欢做比较简单的家常菜，这样能更好的节省时间，今天做的这道青线椒炒腐竹，味道鲜香美味，营养也很全面，家里人吃米饭时，炒上一盘，再合适不过了，喜欢的可以试试看。
准备食材：
青线椒3根、腐竹5根、清水、食用油适量、生抽一勺、老抽一勺、盐一勺
具体做法：
1.准备青线椒3-4根，用清水洗净，去掉辣椒蒂，如果有不喜欢吃辣的，也可以换成甜椒搭配。
2.把青线椒切成圈状，里面的辣椒籽不要，装盘备用。
3.干腐竹剪成段，提前两个小时用冷水泡软，泡至无硬芯。
4.起锅烧油，油温五六成热时下入腐竹和青线椒，再加入适量的清水，开大火翻炒均匀。
5.最后加入一小勺盐、一勺生抽调味，一勺老抽调色，再炒个3-4分钟就可以起锅了。
6.这道青线椒炒腐竹就做好了，腐竹色泽金黄、油光透亮，看起来就很有食欲，大火快炒，口感才脆爽，而且时间短，如果喜欢熟烂的，炒的时间可以长点。
多说几句：
腐竹要用比较低的温水泡发，如果你的时间充足，可以用凉水泡上几个小时，这样泡出来的腐竹效果最好，切记千万不要用热水泡腐竹，热水泡腐竹，很容易把腐竹外表泡烂，里面还是硬芯，软硬不一，吃起来口感极差。
