鹅切大块，放开水里绰一下，沥干水分。
生姜（切片），桂皮，八角，辣椒，大蒜头（整个）放油（多些）炸出香味。
倒入鹅块煸炒8分钟。
把鹅块倒入沙锅，加入酱油，醋（少许），盐，白糖，红枣，啤酒（2瓶）。
大火煮8-10分钟，改用小火闷煮2小时，（如果汤汁多，再用大火收干）。
加入麻油，鸡精即可---哇！香酥浓郁！真的非常好吃！
鹅肉600g盐50+30g桂皮两小块花椒20粒香叶四片八角6个生姜一块葱一把
做法
1
先把50g盐加10粒花椒，3个八角，两片香叶放入锅里翻炒片刻，然后趁热放入洗净的鹅肉中，并加入生姜和葱
2
腌制四个小时
3
将鹅肉取出风干（这会让肉有嚼劲）
4
把风干好的鹅肉放入锅里，加入没过鹅肉的水，还有30g盐，10粒花椒，两片香叶，3个八角（当然也可以用前面腌制四用的花椒香叶和八角）
5
大火烧开，捞去白沫，然后转小火烧半个多小时至肉完全熟透，筷子可轻松戳下去为止
6
烧好的鹅肉可切块直接吃，也可以放在汤里继续腌制到第二天食用，味道更足
