以香菇肉酱打卤为例——
食材准备：香菇150克、猪肉150克、洋葱1个、胡萝卜100克
辅料准备：甜面酱半袋、蚝油1汤匙、料酒1茶匙、盐1/2茶匙、鸡汁1汤匙、豆油3汤匙、水1小碗
1、将香菇、洋葱、胡萝卜切丁，猪肉切剁馅或切丁都可以；
2、将豆油或其他食用油放入锅中，七八成热时加入肉馅，煸炒两分钟左右，炒出肉香；
3、加入切好的蔬菜丁，继续煸炒约两分钟，洋葱变软即可；
4、加料酒、蚝油、甜面酱、鸡汁或鸡粉鸡精都可以，加盐翻炒；
5、加入1小碗水，烧开两分钟；
6、大火收汁即可，这样香菇肉酱卤就做好了。
主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
辅料：鸡蛋、手擀面 调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
做法：
1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
