步骤 1
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西红柿切片，牛肉切片备用。我喜欢买这种熟牛肉，懒癌患者认为比较方便?
步骤 2
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生姜切末，这个是个人喜好。你们也可以切成块状，不喜吃姜的人可以挑出来?。我一般荤菜都会切末，很细很细的末，很容易融化在汤汁里。
步骤 3
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菜籽油入锅，小火放姜末
步骤 4
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番茄入锅，不停的翻炒，要出汁儿，这样才比较酸。记住要中小火，不要大火。否则，番茄一定是糊的，那么恭喜你，黑暗料理做成了！我这个是不粘锅，不用担心糊底。
步骤 5
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番茄出汁儿后加一汤匙蚝油，肉质更嫩，汤汁更有味。
步骤 6
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2勺牛肉酱，这个酱我家里常备，不管烧鱼还是红烧肉，都好吃?里面的香菇特别多，也有大块的牛肉，哈哈哈……
步骤 7
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加入牛肉，中火?翻炒四五下
步骤 8
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放水，漫过牛肉即可。这时候，倒入一勺米醋，记得是米醋，强调一下，不要黑醋。醋不一样，味道会有稍许不同?
步骤 9
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盖上锅盖，大火焖煮收汁，汁还剩二分之一时加入一勺糖，一勺盐。记住是小勺，不是汤匙也不是汤瓢。就是家里正常调料罐里的小勺。放糖是为了提鲜，不是增加甜度。还剩三分之一汁儿时，关火?出锅。
步骤 10
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酸甜可口的番茄牛腩成功啦！
做法如下：
步骤1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖；因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻。加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。
步骤2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。
步骤3、1.5个小时，中途要是水少要填水。
步骤4、将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。
步骤5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加；但是要是汤咸了加水就不好喝了。），因为是一大锅。GOON炖。
步骤6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着呢。
步骤7、加鸡精出锅。
