猪腰子在平时的售价也比较贵。主要的做法有很多，可以凉拌也可以爆炒。下边就为大家介绍两种最常见的猪腰子做法。
猪腰子的处理。
首先，购买猪腰子时应当选择颜色纯正，外形饱满，肉质细腻的猪腰子。
其次，猪腰子买回来以后要先将上边那层薄膜撕掉，然后平放在案板上用刀片成两半。注意，是刀放平沿水平方向片过去，而不是竖着向下切。
最后，将腰子放平用刀将里边带有白色物质的东西全部片干净扔掉。
腰子的初步加工。
腰子放在案板上铺平，左手按住腰子，右手拿刀使刀与案板保持35~40度左右的夹角，每隔两三毫米左右切一刀，深度以刚好到腰子表皮，可以使表皮相连在一起为宜。然后在成90度的夹角竖着将腰子切至表皮相连。最后每隔两厘米左右用刀切断。
切好的腰子洗干净，沥干水分，放入盘中，加入少许盐，少许胡椒粉，少许料酒，少许玉米淀粉抓匀。
以下是两种最常见的猪腰子制作菜品做法。
凉拌腰花。
所需原材料。
猪腰子两个，青椒一个，红椒一个，木耳几片，盐，味精，白糖，红醋，香油，油泼辣子，大蒜，大葱。
具体制作方法。
猪腰子按照以上处理方法处理好待用。
青椒切成条，红椒切成条，木耳泡发后清洗干净待用。
大蒜剁成蒜末，大葱切成葱丝。
锅里烧水，水开后倒入猪腰子和青椒条，红椒条，木耳煮至猪腰子熟后捞出。用凉水冲凉，沥干水分，装入盆中。
盆中加入盐，味精，白糖，红醋，蒜末，葱丝，香油，红油（油泼辣子里边的油）搅拌均匀后即可装盘。
火爆腰花。
腰子两个，青椒一个，红椒一个，生姜，大蒜，大葱，豆瓣酱，味精，鸡精，白糖，食用油，玉米淀粉，红油。
猪腰子按照以上处理方法处理好后待用。
青椒切成条，红椒切成条，生姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。
锅烧热，倒入适量油。油温五成热时，下入腰花搅开炸至定型后倒出。（注意，如果家庭制作建议不要使用过油的方式处理要花，使用汆水的方式处理腰花更适合家庭制作。具体就是锅里烧水，水开后倒入腰花煮3~5秒钟后倒出，沥干水分即可）
锅里加入30克食用油，加入豆瓣酱五克，姜片，蒜片，葱段炒出香味。
倒入青椒条，红椒条炒至断生后倒入腰花，加入味精，鸡精，白糖，胡椒粉大火翻炒均匀后勾入少许水芡粉，淋入少许红油即可出锅装盘。
猪腰做法 家常做法
吃啥补啥，吃腰子能不能补肾我也不清楚。
火爆腰花。
这是一道四川的传统川菜家常菜，猪腰子去掉外面的白膜，从中间片刀片开，片掉腰骚子洗干净。在斜着斜刀隔两毫米左右打成条，然后在直刀每隔5~6左右，直到切下去就成了腰花。加料酒，胡椒粉，咸盐腌制15分钟左右，去除腥味，骚味。锅里烧水，下入胡椒粉，咸盐，清油下入腰花焯水30秒即可倒出控水。锅里倒油七成熟左右，下入腰花拉油30秒倒出控油。下入葱姜蒜爆锅，泡辣椒，木耳爆炒出香味，下入腰花翻炒均匀，喷料酒，白糖，味精，咸盐调味，翻炒均匀，淋红油出锅。
爆炒腰花。
腰花处理如上＾，锅里烧水，胡椒粉，料酒腰花焯水30秒，倒出控油。锅里倒油，加葱，姜蒜片爆香，下入干辣椒段，尖椒条，洋葱条炒至断生。下入腰花，翻炒均匀，烹料酒，胡椒粉，咸盐，味精调味，翻炒均匀，撒蒜苗段或香葱段，淋红油翻炒均匀出锅。
温拌腰丝；
温拌腰丝，是一道陕西陕菜的传统名菜。
腰子去白膜，从中间片开，去掉腰臊子洗干净，片刀切2毫米的片再改成两毫米的,料酒，胡椒粉，咸盐腌制15分钟到20分钟，去除骚味。锅里沸水，加盐，胡椒粉下入腰丝焯水发白即可倒出控水。莴笋切丝，粉丝泡发，木耳切丝，下锅焯水，倒出控水，加咸盐，酱油，香醋拌一下，放在容器中。腰丝放在蔬菜上，放姜末，蒜末，胡椒粉，锅里烧油，放花椒粒，炸至发黑捞出花椒粒把热油浇在蒜末上即可。
白灼腰花
腰花改刀如上＾，锅里烧水，加料酒，生姜，咸盐胡，椒粉，烧沸。下至腰花，焯水发白，倒出控水。娃娃菜切开焯水，金针菇焯水，莴笋焯水放入盘中等都可以。把腰花放在蔬菜上面，放葱丝，红椒丝，姜丝，倒入蒸鱼豉油，用热油泼葱丝即可。
水煮腰花；
腰花改刀如上＾，同样锅里烧水，料酒，咸盐胡椒粉，倒入腰花焯水烫一下，变色即可倒出控水。生菜蒜苗段，木耳叫咸盐味精炒至断生装入容器中。锅里倒油放葱姜蒜，花椒粒干辣椒段，豆瓣酱白糖，锅边烹入料酒煸炒出香味，从锅边加水，大火烧开熬煮两分钟左右捞出渣滓，咸盐，味精，胡椒粉调味，下入腰花烫煮30秒左右勾薄芡，倒入容器中。（提前干焙花椒粒辣椒段用刀剁碎）撒上花椒粉，辣椒面放上花椒粒碎，干辣椒碎，蒜末，葱花，芝麻用八成热的油温泼一下即可。
爆炒猪腰
材料
去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只
盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许
做法
1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。
2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。
3、锅中放油，将桃仁炒至金**倒出，再将猪腰炒至白色。
4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。
红烧猪腰
材料
主料：原鲜猪腰150克，冬茹10克，生姜，葱各10克。
调料：花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，蚝油5克，胡椒粉少许，湿生粉20克，麻油5克，清汤50克。
做法
1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。
炒腰花
材料
主料：猪腰子150克，
辅料：竹笋10克，荸荠50克，木耳(干)5克，油菜25克，
调料：姜5克，白皮大蒜10克，豌豆淀粉5克，醋10克，酱油15克，植物油250克，盐10克，大葱10克
做法
1.将干木耳、干竹笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用。
2.洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，待用。
3.锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。
4.锅中放植物油少许，炒葱、姜、蒜，同时放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠、木耳、青菜，加入醋、酱油、肉汤烹一下，最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成。
清炖猪腰子
材料
原料：猪腰子1只，鸡汤大半碗
配料：娃娃菜，木耳，笋，葱，姜，蒜少许，胡椒粉，料酒，盐
做法
1、猪腰子竖切成3-4MM的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈即可。
2、鸡汤大半碗，入木耳、笋炖开后，转小火。
3、猪腰子沥干，入滚烫的开水烫两次，第二次烫成这样就可以了。
4、汤里入娃娃菜、葱、姜，调一点胡椒粉。
5、汤开后，入烫好的猪腰子，锅开后略调料酒、盐，放点蒜泥（如果是青蒜叶子最好）即可。
卤猪腰
材料
盐，料酒，酱油，葱，姜，猪腰
做法
1、买新鲜的猪腰子一对，回家拨开油皮，用盐和料酒洗一下。
2、下锅，锅里放水，适量的盐、料酒、酱油、葱、姜开始小火煮，大约一刻钟就好了，拿出来切片装碗里。
3、碗里根据孩子口味加麻油和醋，可以吃饭时吃，也可做小吃给孩子下午吃，很不错！
麻酱腰子
材料
腰子2个，嫩姜丝15公克，枸杞10公克，青葱10公克，姜10公克，麻酱适量，米酒1大匙
做法
1.腰子洗净切片；嫩姜丝泡冰水，备用。
2.青葱切段、姜切片，放入沸水中略煮后，再放入米酒、作法1的腰子片、枸杞汆烫约1分钟后，取出浸泡冰水冷却，捞出沥干备用。
3.将作法1的姜丝和作法2的腰子片及枸杞盛盘后，淋入麻酱即可。
麻油腰子
材料
腰子?ㄧ付,姜 6片,芶杞 2小匙,米酒?半碗,热水 半碗,麻油?2大匙
做法
1、凊水反复冲洗腰子直到无血水。
2、凊水煮滚，放入腰子后关火，静置2分钟捞起，反复冲水降温。
3、麻油煸香姜片，陆续放入腰子、热水、酒及枸杞，中大火翻炒，盖锅闷30秒，直到红色部分转白，即可捞起享用。
椒盐猪腰
材料
猪腰一副，小葱50克，姜片10片，黄酒50ml，白糖20克，适量的椒盐。
做法
1． 先将猪腰外面的膜剥去，保留腰臊，在两面切两刀（约0.5公分深）洗净备用。
2． 将洗净的葱卷面节放在锅底，放上猪腰，加入姜片、黄酒、白糖，加入大约800ml的水开始焖煮。
3． 水沸后转入中火开锅煮，一边煮一边用筷子将锅内的葱节刷洗猪腰上的血水。
4． 约煮30分钟取出放凉，最好放入冰箱60分钟以上。
5． 食用时取出切成薄片粘椒吃即可。
凉拌猪腰
材料
猪腰2付、大葱3节、红辣椒2条、干红辣椒3条、高梁酒、蒸鱼豉油、红葱头香油、芝麻香油
做法
1、猪腰事先洗净，剥去外皮白色薄膜，从侧边切开，去除猪腰内部白色物质，改刀切花刀备用。
2、大葱切丝、红辣椒切丝、干红辣椒切小段。
3、煮一锅开水，下猪腰花烫至熟，下猪腰后加入适量高梁酒同煮。
4、煮至猪腰花蜷缩，颜色变为熟色后立即捞出。
5、煮猪腰时把事先炸好的红葱头香油和芝麻香油混合，一起入微波炉中加热至高温，戴高温手套小心取出。
5、猪腰花中加入葱丝、红辣椒和干红辣椒，把香油倒入，迅速拌匀。
6、继续加入适量蒸鱼豉油拌匀，凉拌猪腰完成。
