咸蛋黄排骨做法
主料
肋排两条 咸蛋黄4个
葱 姜
料酒 生抽
蚝油 胡椒粉
鸡蛋1个 面粉20克
玉米淀粉10克
咸蛋黄排骨的做法步骤
1. 将排骨洗净在清水中泡除血水，沥干后加入料酒，盐，胡椒粉，生抽，蚝油腌制20分钟入味
2. 腌制排骨期间取四个咸蛋黄隔水蒸熟后碾压成泥
3. 将一个鸡蛋加入两小勺淀粉三小勺面粉少许清水调至面糊状，裹上排骨下油锅小火炸至金黄
4. 切记小火炸制，否则外皮糊掉而排骨未熟，炸制后捞出沥油
5. 加少许油将碾压后的咸蛋黄炒至发泡
6. 在炒制发泡的蛋黄中加入炸好的排骨，使每个排骨均匀裹上蛋黄，当当当～大功告成
腊排骨的腌制方法如下：
准备用料：排骨520g、盐30g、花椒5g、甜面酱适量。
1、第一步把准备好的排骨洗净，放一旁备用。
2、然后锅内放入准备好的盐和花椒，用铲子快速翻炒均匀，炒至盐微微发黄即可。
3、冷却后涂抹在洗好的排骨上。
4、然后用绳子把排骨挂起，晾晒一周。
5、一周后取下，排骨上抹匀甜面酱，继续挂起晾30天。
6、30天后把排骨取下，切好，这样就已经完成了。
