墨鱼汤
主料
干墨鱼一只 半肥半瘦肉适量 鸡蛋四个 蒜苗适量 生姜适量 盐，油，白酒，生抽适量 淀粉适量
墨鱼汤的做法步骤
1.?干墨鱼提前一天泡发好。洗净。
2.?切丝。
3.?肉丝切好。我家不吃肥肉，用的纯瘦肉，你可以用半肥半瘦的肉更好。
4.?墨鱼肉丝各一半(墨鱼多点也可以)，放入姜末，盐，白酒，生抽。拌匀腌制15分钟。
5.?蒜苗。洗净。
6.?切成较细的丝。备用。
7.?锅热放油，油热放入墨鱼肉丝，翻炒至香。(约炒七八分钟)。
8.?炒好的墨鱼肉丝，加入水，放适量盐。
9.?盖上盖子，压力锅压28分钟左右。
10.?准备好水淀粉(需要稍多点)。
11.?墨鱼煮好后，一边慢慢到入水淀粉一边搅拌均匀。
12.?因为我用的是纯瘦肉，所以需要放一勺猪油，如果你用的肥搭瘦，可以不用放。
13.?再淋入打散的4个鸡蛋液，放入细蒜苗。
14.?最后放入一勺醋调味。浓淡需要根据自己口味品尝。搅拌均匀即可。
15.?盛一碗。正宗的味道。
小贴士
白酒量和咱们平常炒肉的量差不多，水淀粉的量让汤不稠不稀就可以，醋的量不能太酸太淡，这些用量都得跟据汤的多少而定。可以一边品尝一边放。(还有熬墨鱼汤的时候也可以用小火慢熬的方法，就是费点时间)。
步骤
1.墨鱼干、香菇提前浸泡一小时
2.买来的芋头仔，因为家里都是自己去皮的，但是试过一次之后建议大家还是买去好皮的。手痒的啊……
3.去好皮之后，要将容器盖上，加一点点水摇晃，将芋仔洗干净。多做几次。
4.煲仔放油爆香姜蒜
5.加入洗好切块的芋头，翻炒几分钟。加入切好的墨鱼干翻炒
6.加入些老抽继续翻炒。
7.加入香菇翻炒几下之后加入适量清水中火煲开之后小火慢炖
8.芋头软烂，墨鱼干香味弥漫之后加盐和小葱出锅食用
