墨鱼干好吃又简单的做法：
主料： 猪大排500g。
辅料：食盐适量、鸡精适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、调和油适量。
步骤：
1.墨鱼干备用。
2.用凉水泡发一夜。
3.排骨焯水沥干水分备用。
4.泡发好的墨鱼干去掉黑膜和骨头，切成块状。
5.辣椒和蒜切碎备用。
6.锅内放油，放入辣椒和蒜炒香。
7.放入排骨翻炒均匀。
8.放入墨鱼干翻炒。
9.调入适量生抽和老抽翻炒均匀。
10.添入没过食材的水，调入盐和鸡精，大火烧开，小火慢炖只收汁即可。
墨鱼干烧肉
墨鱼干烧肉的制作方法并不算困难，首先我们要准备好排骨，还需要准备好五花肉、墨鱼干以及白糖，还需要准备好一些桂皮、八角、香叶、生姜、老抽以及啤酒，再加上一些食用粉。首先把墨鱼干要直接放到水里，提前泡软之后，差不多是需要几个小时的时间，可以在水中加入一些小苏打水，对墨鱼干进行浸泡，这样可以有效的加速墨鱼干软化的速度。
之后需要我们把中间硬的墨鱼骨全部去掉，不过在煲汤的时候，可以把骨头放进去，可以让味道更好更新鲜，还需要把墨鱼表面存在的一层黑膜全部去掉，撕掉之后是可以给墨鱼去腥的。
洗干净之后我们把准备好的墨鱼干切成条状，然后把准备好的所有调料，全部都放在一起，然后放入锅中。先把排骨剁成小段，而且一定要选择优质的排骨，这样制作出来的味道才能更好吃。然后把准备好的排骨直接放到冷水锅中，然后煮上两三分钟，等到煮开之后就可以放在一边，晾干水分之后备用。
把准备好五花肉切成块，放在锅中，在锅中需要放入少量的油，之后把准备好的五花肉放入锅中，煎到两面变黄的时候，就可以放在一边，等待备用。之后把准备好的冰糖放到锅中，加入少量的油之后，等到冰糖变成红色以后就好了。之后继续关火放入肉，快速的进行翻炒，把糖全部的包裹到五花肉和排骨上之后。均匀翻炒完成再加入准备好的墨鱼干，继续进行翻炒，翻炒完了之后再把香料全部放进去。
还需要加入胡椒粉、生抽，炒出香味的时候加入啤酒，继续进行翻炒，然后开始炖肉块，等到肉和墨鱼干全部炖烂的时候就可以盖上盖子，大火收汁之后再把锅盖盖上，闷一会儿之后用大火收汁就可以了。
