主料3人份
墨鱼（干）2个
鸡小半只
姜几片
辅料
盐1小勺
步骤1墨鱼鸡汤的做法大全
干墨鱼大概有成人手掌那么大，抠掉眼睛和中间的鱼骨，撕成几大片，放水中浸泡2小时以上
步骤2墨鱼鸡汤的做法图解
鸡肉剁块，冷水下锅，焯水。这个时候，可以电饭锅先开始煮水
步骤3墨鱼鸡汤的家常做法
煮到白沫不再明显增加，然后将鸡块捞出热水冲洗干净
步骤4墨鱼鸡汤的简单做法
墨鱼泡发好后，能撕成条的尽量手撕，撕不动的再用剪刀或菜刀切
步骤5墨鱼鸡汤怎么吃
煮汤的水不用烧开，有点热就可以了，将焯过水的鸡块和墨鱼干加入，再丢几片姜，开始煮汤程序
步骤6墨鱼鸡汤怎么做
在煮汤程序结束前半小时，加入一小勺盐，搅拌几下，然后继续煮。盐加早了，肉质容易煮老
步骤7墨鱼鸡汤怎么炒
最后汤煮好了，开喝
成品图
烹饪技巧
干的墨鱼一定要浸泡胀发，不然咬不动。中间的墨鱼干和眼珠子要抠掉
鸡肉及其它肉类焯水时要冷水下锅，白沫子不再明显增加，就可以，捞起后要热水冲洗。因为肉类中的蛋白质焯过水后遇冷水收缩口感不好，同时脂肪遇冷凝结，脏东西粘在肉上。而且洗过后，最好也是热水开始煮。可以焯水时同时开始烧水，不需要烧开，只要热的就行
用料 ?
小冰糖 4粒
土鸡 半只
大墨鱼干 两片
生姜 1个
花椒 2颗
料酒 少许
墨鱼炖鸡的做法 ?
用牙刷将墨鱼干仔细刷干净
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将墨鱼干用水泡一晚上。泡后水会发黄
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姜切片。墨鱼去骨切大片 鸡洗净斩小块 放入冰糖花椒料酒等辅料
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泡墨鱼的水
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将泡墨鱼的水倒入食材。加少许水
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放入隔水炖盅
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隔水炖三个半小时，如果是用火煲则是大火烧开后小火煲3个半小时
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起锅
