乌贼炒韭菜怎么做
料：
墨鱼、韭菜
配料：
姜丝，料酒，糖，盐。
做法：
1、墨鱼切丝；
2、墨鱼下开水稍微煮一下（半熟），捞出沥干。
2、热锅放油，爆香姜丝下墨鱼翻炒加一点酱油，料酒，糖，盐
3、放韭菜，翻炒点醋，火要大火速炒，出锅。
食材
主料
墨鱼仔
300g
韭菜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
糖
适量
料酒
适量
步骤
1.准备好所用食材。
2.韭菜洗净，切小段。
3.墨鱼洗干净，去掉内脏和墨囊，头和身子都切成小块
4.把姜切丝备用。
5.锅中注入水，烧开水，下入墨鱼仔焯水，沥干水分。
6.另起锅，注入油，爆香姜丝。
7.下入沥干水分的墨鱼仔翻炒均匀。
8.烹入料酒，加入生抽 糖翻炒均匀。
9.下入韭菜快速翻炒均匀。
10.加入盐和鸡精调味即可。
小贴士
墨鱼仔焯水可以使成菜不出汤。下入韭菜后要大火快速翻炒，时间长了韭菜就炒老了，影响口感。
