自制鸡米花
食材：鸡胸肉3块、面包糠1包、鸡蛋清1个、鸡精1小匙、黑胡椒粉少许、盐1小匙、油炸淀粉4大匙
制作步骤：
1、鸡胸肉，健身爱好者的最爱。虽然水煮柴的要命，还是吃得不亦乐乎。鸡胸，小朋友的最爱。虽然那么贵，就那么一点还得蘸番茄酱吃。同样的鸡胸，有不同的爱好族群。同样的鸡胸，不同的烹饪手法有不同的口感和味道。
所以鸡胸好不好吃，主要取决于您的做法。在把鸡胸买回来之后，清洗干净然后划割切成小鸡丁备用。
2、在准备切成鸡丁的时候，要把鸡胸从边片开不然鸡丁切的太厚了不好炸。
3、把切好的鸡丁放入盘中，然后加入少许的黑胡椒粉、盐、鸡精腌制15分钟。然后加入一个鸡蛋清，再加入适量的油炸淀粉搅拌成为半湿糊的状态。
5、然后把所需要的面包糠提前准备好，在目前市场上有白面包糠还有黄面包糠两种。白色的是大家经常吃的那种，黄的经过油炸之后成色比较好看。至于使用哪一种，注意看您的爱好。
6、把鸡丁倒入一个大盆中，然后加入面包糠搅匀。使得所有的鸡丁，全部裹上一层面包糠。
7、锅热适量的油，待油温升高至7分热的时候。抖一抖鸡丁多余的面包糠，然后放入慢慢油炸至微褐色即可出锅
8、在吃的时候，根据口味喜好可以搭配美乃滋或者番茄酱。
鸡米花做法步骤
将鸡胸肉清洗干净，切成1厘米左右的鸡丁，切好后放入盆中。
生姜切成细丝，放入鸡丁中，加入2克黑胡椒粉、2克食盐、10克生抽、1个蛋清，用手抓拌均匀，腌制20分钟，给鸡肉入底味。
碗中放入100克淀粉、50克炸鸡粉、少许食盐、3克黑胡椒粉、3克辣椒面，搅拌均匀，这样我们的炸鸡粉就做好了。另外碗中打入一个鸡蛋，搅散成蛋液备用。
腌好的鸡丁裹一层炸鸡粉，再裹一层蛋液，然后再裹一层炸鸡粉，这样炸出来的鸡米花会更加的蓬松脆嫩。锅中油温5成热，放入鸡丁，小火慢炸，鸡丁飘起后捞出控油。再将油温升高，倒入鸡丁二次复炸，炸至金黄酥脆就可出锅。
扩展资料
劲爆鸡米花
食材
鸡胸肉适量、鸡蛋适量、淀粉适量、面包渣适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。
做法
1、鸡胸肉切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟。
2、蛋黄打散备用。
3、腌渍好的鸡肉沾一层淀粉。
4、沾蛋液，滚匀面包渣。
5、做好的生坯温油放进去，中火炸金黄即可。
飘香鸡米花
食材
鸡胸肉适量、鸡蛋适量、面包渣适量、胡椒粉适量、食盐适量、淀粉适量。
做法
1、鸡胸洗净,去筋膜和油脂。
2、洗净的鸡胸片成大厚片，打上小十字刀，再切成2厘米见方的块。
3、切好的鸡胸放入大碗中，加入胡椒粉，食盐、鸡蛋清，少量淀粉。(蛋黄留作沾鸡块用）
4、加入调料的鸡块抓匀，腌制10分钟.
5、腌制好的鸡胸沾上干淀粉。
6、再沾上一层打撒的蛋液。
7、再沾上一层面包渣，所有鸡肉块依次做好。
8、炒锅烧热，油温五成热下入沾好面包渣的鸡米花，中小火炸制金黄即可。
