制作过程：第一步，首先将100克的开水倒在面粉中，搅拌均匀后，再将100克的凉水分次少许的倒在其中；
第二步，用手将其揉成面团，加上室温软化好的20克黄油，揉至表面光滑，松弛30分钟；
第三步，松弛好的面团，分成均匀的8份，表面抹上少许的油，在案板上涂油，取一个面团，擀成薄薄近乎透明的大片；
第四步，在饼皮上撒上些许的盐，均匀的涂抹一层软化的黄油，如同扇子一般折叠起来，从一头边抻边卷，盘成一团；
第五步，再松弛20分钟，擀成薄饼即可，依次做好所有的，我准备的比较多，可以放在冰箱保存，随吃随取；
第六步，电饼铛中开始煎饼，煎制金黄后，将饼扒拉在一边，在旁边刷上一些油，磕入一个鸡蛋，稍微煎一会；
第七步，再将手抓饼盖在鸡蛋上面，用铲子压一压，成型后转一圈即可取出，裹上自己喜欢的食材，即可开始享用。
用料：手抓饼，火腿肠，鸡蛋，小葱，芝麻。
做法：火腿肠去外衣，横着切成两段，再竖着对半切开，把火腿肠分成四份儿。
取一张手抓饼，撕去外边的隔膜，放入锅内，开小火煎制。
往手抓饼上放入切好的火腿肠，给它拼成一个正方形，往中间打上一颗鸡蛋，撒上一点小葱末和黑芝麻。
将正方形以外的手抓饼皮折叠起来，把鸡蛋和火腿肠包在里面，有一点鸡蛋露在外面是没有关系的。
等底部煎定型后给它翻面，继续煎另外一面。
直到将整个手抓饼都煎到金黄酥脆，按压中间的鸡蛋，鸡蛋熟后就可以出锅了，切成小块食用。
手抓饼怎么做
超市冷冻手抓饼做起来很是方便，那么超市冷冻手抓饼的做法是什么呢？
手抓饼做的时候大概三四分钟差不多就好了，这个时间没有规定，根据自己家里的火候来判断，四秒种翻一次手抓饼，由于油给的少，所以也很容易糊。用筷子拍打煎好的饼，拍打成很蓬松的感觉就可以。手抓饼煎好了以后，就可以准备喜欢吃的菜或者酱料，一般火腿肠都会搭配黄豆酱比较香，像鸡柳和番茄酱在一起比较搭配，这个没有特别的要求，根据自己的想法。有喜欢吃生菜的需要注意，生菜最好是在所有东西准备好了以后，在放进去，生菜要么煮熟吃，要么生着吃。
做手抓饼最好自己做面团，面要软些，面粉加一点儿盐用沸水烫面，搅成雪花状，凉了后揉成面团醒会儿，做的时候在面皮上涂抹食用油，尽量稍微多些才好吃。然后像折扇子那样抻长折叠起来（当然也可以撒上葱花之类的，味道更好），再抓着两头抻长卷起来即可。
>手抓饼所需原料：（这些面我烙了10张13厘米左右的饼，吃了4张，冻了6张饼坯子在冰箱里，你可以根据自己的所需减半）
面粉600克、沸腾的开水250克、凉水100克、色拉油、花椒粉、盐都适量
唠叨几句：
一般人家里都没有量具，其实根据经验烫面和面就可以了，也就是面团要和的软一些；喜欢放葱花的还可以放些细葱花，还可以放些擀碎的芝麻，总之按你喜欢的做就可以了。
具体做法：
1、将面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，边倒边用筷子将面粉搅成絮状；
2、然后慢慢的再倒入凉水，也是边倒边用筷子搅拌，然后和成面团（面团有温度会发粘揉不光滑，没关系，可以放入冰箱冷藏一会，再揉就会光滑了）盖上饧（静置的意思）20分钟；
3、将饧好的面团分成5份（图上的分小了，后来又调整了），根据自己家的面板大小来决定吧；
4、取一份面团擀开成长方形的薄面片，
5、撒上椒盐铺匀，在中间倒上色拉油，分别分次拎起面片的四个角向中间折过去按一按，令面片整个面都沾匀色拉油，油不要放太多，面片上能沾上薄薄的一层就可以了；
5、将面片从一端开始，层层叠起后，成折叠的扇子状；
6、将层次面朝上，从两端相对着往里卷起，边卷边横向轻轻抻长，最后收成两个圆形（喜欢大些的可以卷成一个）从中间切开，尾端收到面团的底下，然后用手轻轻压扁；
