常见的食物有很多，在对一些食物选择上，也是需要对食物的各方面进行了解，这样吃的时候，对自身健康也不会有任何的损害，那鸭锁骨是很多人喜爱吃的，对鸭锁骨的做法也是有着很多，在对这样食材制作的时候，要先对鸭锁骨制作流程进行认识，使得制作的时候，都是能够顺利进行。
那在对鸭锁骨的做法上，也是要注意食材的搭配，这类佳肴在制作的时候，在一些辅料的选择上，也是比较多的，因此在制作前，这些也对是需要先进行准备好。
鸭锁骨的做法：
主料：鸭锁骨500g
辅料：麻椒10g红辣椒8个葱适量炖肉料30g老抽30ml生抽30ml鱼露15ml料酒20ml冰糖15g红曲粉5g盐适量鸡精适量姜适量
步骤：
1准备好所有的食材。
2炖肉料和麻椒分别放入煮茶包中。
3鸭锁骨洗净开水焯烫过凉备用。
4锅中放入炖肉料包，在加入葱姜，红辣椒
5加入老抽。
6加入生抽。
7再放入鱼露。
8加入料酒。
9加入红曲粉。
10加冰糖。
11卤汁大火煮上15分钟出香味。
12再放入鸭锁骨。
13中小火煮至40分钟，然后加盐和鸡精调味。
14鸭锁骨已经上色。
15关火加盖焖至30-60分钟让其入味即好。
小贴士
鸭锁骨要焯烫一下去除腥味和血水。
卤汁好的鸭锁骨最好在卤汁中浸泡，让其入味，这样味道才会好吃。
红曲粉起到增香上色的作用，如果没有也可不用放。
以上就是对鸭锁骨的做法详细介绍，按照以上方法制作鸭锁骨是很好之选，这样的制作方法，使得鸭锁骨的味道，而且吃的时候，在口感上也是很不错，那这道佳肴在制作的时候，也是需要一些时间，制作的时候也不能过于着急。
鸭胫骨如何做好吃就是怎么做
好吃不用炸的鸡脆骨的做法
步骤1
沸水焯鸡脆骨后用凉水冲洗，焯大约10分钟
步骤2
焯鸡脆骨的同时可以把葱姜准备好
步骤3
把葱姜、孜然粉、黑胡椒粉、料酒、酱油、白砂糖、鸡精放到焯好的鸡脆骨里抓匀，腌制1个小时以上。
步骤4
这个超市都有卖的，把油烧热放入香辣酥，翻炒炒出香味，感到呛人，再倒入腌制好的鸡脆骨，不断翻炒。
步骤5
炒一会就能出锅了， 因为之前焯了10分钟，而且鸡肉容易熟。是不是一道美味啊。
鸭脖骨头酥软是怎么做的？
1准备好食材。
2将咸梅的表皮轻划一刀，再用开水浸泡，让它提早出味。
3将鸭肉脯的胫骨剔出，中间用刀背敲断。
4大火烧锅至6分热，下适量的花生油，改小火，再下步骤3的鸭肉脯、胫骨，皮面向下煎制。
5慢火煎制至双面金**后，沥干油分，盛起备用。
6重新涮锅，大火烧锅至6分热，下适量的花生油，将蒜子、姜片煸炒至金黄，再下柱候酱炒出香味。
7再下步骤5的鸭肉脯翻炒片刻，溅入料酒炒匀。
8将步骤2咸梅连同浸泡水一起倒入，再加足量的开水没过鸭肉脯，煮开后，加入冰糖、鸡精调味，改中小火焖煮20分钟。
9将鸭肉脯盛起放凉，余下的汤汁，继续煮至浓稠。
10取一合适的盛器，这儿用砂锅，没合适的砂锅另用适当的盛器。将胫骨、蒜子铺在锅底。
11将放凉的鸭肉脯切件。
12将鸭肉脯切件按切开前的顺序，放入步骤10的砂锅中，再将步骤9中的咸梅夹入，摆放好。
13再把收汁至浓稠的汤汁注入，稍加整理，即成。
做烤鸭如何将鸭骨头做的很酥
材料
原料：鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块，调料：大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）
做法
1)将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。
2)锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
3)炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
4)然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。
5)煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。
鸭肋骨怎么做好吃
烤鸭的制作过程：
1、原料处理选用25-3千克健康鸭，采用切断三管法宰杀放血，烫毛用55-60℃水，烫3分钟左右，烫毛、煺毛操作要轻而快，毛煺得干净又不伤皮肤，然后在鸭翅下开一小口，取出内脏，掏膛时动作要快，内脏完整不碎，断去鸭脚和翅膀，然后进行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取出，鸭皮无血污。
2、烫皮桂色将鸭体用饴糖沸水浇烫，从上至下浇烫3-4次，然后用糖水浇淋鸭身，一般糖水由饴糖与水按1：6-7比例配制。
3、凉坯将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处，使鸭子皮肤干燥，一般在春秋季经24小时凉坯，夏季4-6小时。
4、烤制首 先用塞子将鸭子肛门堵住，将开水由颈部刀口处灌入，称为灌汤，然后再打一遍色，然后进入烤炉。北京烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。木材点燃后，炉温升至200℃以上时，便可以烤鸭了，烤鸭的温度是关键，一般炉温控制在250-300℃之间，在烤制过程中，根据鸭坏上色情况，调整鸭子的方位，一般需烤制30分钟左右，烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，汤为粉红色时，说明鸭子7-8分熟，浅白色汤时，为9-10分熟，汤为乳白色时，说明烤过火了。
5、出炉刷油鸭子出炉后，马上刷一层香油，增加鸭皮的光亮度。
PS:最主要的是要掌握火候，只要火候到了烤鸭就会外脆里嫩骨酥
希望楼主能够满意~~~
鸭骨头汤怎么做好吃
鸭肋骨
材料
主料：鸭骨350克，白菜500克，黄花菜（干）50克，调料：盐5克，白醋5克，味精3克
做法
1将烤鸭骨架以厚刀斩成小块，放入炖锅内，加入一茶匙醋及适量的滚水(水量以盖过骨架块为原则)盖好锅盖，将炖锅的插头插入座内，以电力炖半小时。
2黄花菜以水泡发，摘去蒂部分较硬的部分，放置一旁备用。
3包心白菜洗净置菜板上，先以刀切成三段，每段再直切成数条备用。
4此时炖锅中的汤汁已稍浓，可先加入白菜条，拌匀一下，续加入黄花菜，以大火煮滚，再加入盐与味精拌匀一下，即可装入大碗内上席供食。
鸭骨汤的做法
烤鸭半只，请店家片好，装盆
鸭骨放水或高汤（我放的是水），加姜片、香葱开煮
煮烤鸭时，莴苣洗净，切滚刀块
白菜叶洗净，掰成小块
鸭血洗净切块
鸭骨汤烧开后，加料酒，转小火
煮30分钟后加盐，莴苣（本来莴苣是一滚就好，但现在菜场上买的莴苣者都浸过水，所以要多煮一会）。再滚加白菜
烧开后加鸭血，加少许鸡精
再次滚烧，OK，上桌
小贴士
煮汤要放蔬菜时，可在放菜前加盐，这样汤里的菜吃里来入味。
