孜然羊肉的做法如下：
准备材料：羊肉片、孜然适量，红椒1个，辣椒粉适量，生姜3片，黄酒1勺，大蒜3瓣，洋葱半个。
1、洋葱大蒜剥皮后，先用刀背拍一下，然后切成蒜末，红椒1个摘去根蒂后清洗干净，把洋葱和红椒都将其切成小块用，同时将其他的食材也准备到位。
2、接下来便可开始炒菜，炒锅中添上适量的食用油，待将其烧热后，放入孜然粉，小火煸炒出其中的香味，这个时候便可将羊肉卷放入在锅中。
3、稍微翻炒下，在其还未变色的情况下，放入羊肉片、生姜和大蒜，翻炒均匀后，加上红椒丁，同时再加上点黄酒，翻炒均匀，直至羊肉片变色。
4、这个时候根据个人的口味加上点辣椒粉、孜然粉和食盐调味，喜欢香菜的加上点，充分翻炒均匀后，便可关火出锅享用。
孜然羊肉片的烹饪技巧：
1、羊肉用开水烫，不是焯水，烫能去除血沫，安全卫生。
2、羊肉片容易炒熟，调味料和配料一定快速加入，翻炒均匀。
3、羊肉片全部变色后再略微炒1分钟就可以出锅不要时间太久，以免炒老影响菜肴口感。
4、黄酒可以降低羊肉的膻味，没有可以用料酒代替。
5、椒粉、孜然的比例依个人口味适当添加。
