蘑菇酱的做法如下：
首先把200克杏鲍菇切成丁，100克蟹味菇切成丁，150克香菇切成丁。
在锅中放入大约200克油，下入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒进行翻炒。
炒到微微发黄，捞出香料，然后放入肉沫，炒至肉色变色后放入三种蘑菇丁，炒10分钟。
材料
洋菇10颗干香菇(中)3朵洋葱半颗蒜4瓣白酒100cc香菇水200cc鲜奶油150cc盐适量现磨黑胡椒少许干燥百里香少许无盐奶油少许橄榄油少许
做法
1
干香菇洗净泡水200cc，泡好后香菇及洋菇切丝，香菇水保留使用，洋葱切细丝，蒜头切末，锅中放少许橄榄油及奶油，等奶油溶化将洋葱及蒜末放入开小火拌炒10分钟。
2
再将香菇及洋菇放入小火拌炒15分钟，不需放水，因为洋菇会出水。
3
开中火再将白酒分2次到入锅中炒香，白酒快煮干时陆续加入香菇水、百里香、盐及黑胡椒拌炒2分钟，最后加入鲜奶油煮到浓稠关火。尝味道适度调整咸度。
4
可以配上汉堡排。
5
当然也可夹进馒头里，配上炒香的肉燥也不赖。
