1、西芹炒虾仁，西芹切成四方条，和虾仁一起炒，大火爆炒，先放西芹，差不多熟时再放虾仁；
2、黄瓜、胡萝卜切丁，在加上玉米粒一起炒，营养丰富又好吃；
3、三鲜炒面也不错，配料是韭菜、鸡蛋、虾仁，再加豆芽或包菜一起炒面味道也不错；
4、西红柿炒虾仁也不错，西红柿去皮，切块，葱头爆锅，先炒西红柿，再放虾仁快炒，味道香营养好。
虾仁三丁
食材与明细
鲜虾仁适量黄瓜适量藕适量胡萝卜适量姜适量盐适量鸡精适量料酒适量白胡椒适量难度普通时间廿分钟口味咸鲜工艺炒
虾仁三丁的做法步骤
1.
准备好食材。
2.
黄瓜去皮切丁。
3.
藕去掉老皮切丁。
4.
胡萝卜洗净切丁。
5.
包好的虾仁背部切一刀，去掉肠线。
6.
把虾仁用蛋清 淀粉 盐 料酒 白胡椒腌制10分钟。
7.
锅中加水烧开。
8.
把藕丁 胡萝卜丁焯水。
9.
锅中放油烧热。
10.
爆香姜末。
11.
下入腌好的虾仁翻炒至虾仁变红。
12.
下入 黄瓜丁 藕丁 胡萝卜丁翻炒，加一点盐 鸡精翻炒均匀，芶入薄芡即可。
虾仁和什么菜搭配在一起比较好？
什么炒虾仁比较好吃
第一道菜：虾仁炒鸡蛋
准备材料：虾仁3两，开背，放点盐，料酒胡椒粉腌一下。鸡蛋4个，打碎放入碗里，加点盐，再切一点点葱花备用。
制作步骤：1：开火烧锅，把锅烧热后，倒入一点花生油，放入虾仁，把虾仁炒熟后倒出备用。
2：把锅洗干净，烧热后倒入花生油，把鸡蛋倒到锅里面，用锅铲慢慢的推炒，等到鸡蛋快熟的时候，倒入虾仁，再进行最后的翻炒，再放点花生油，好啦，装盘，把葱花撒在上面。虾仁炒鸡蛋就做好啦！
注意事项：1：虾仁一定要开背，还有一定要提前腌一下，这样才入味，而且肉质鲜嫩。
2：要用花生油炒，这样炒岀来会非常香，还有炒的时候一定要小火慢炒。
3：鸡蛋和虾仁一定不要炒太老，要保持嫩滑的口感。
第二道菜：西芹白合腰果炒虾仁
准备材料：虾仁3两，开背，用盐，料酒和胡椒粉腌一下。西芹半斤，鲜白合2个。姜片少许，葱白少许（切小段）青，红椒少许（切小块）炸腰果1两备用。
制作步骤：1：将买回来的西芹去掉上面那层老的皮，再改刀切成条状。百合去头尾后掰开洗干净备用。
2：然后起锅烧水，水烧开后放下西芹百合虾仁一起过水，最后捞起备用。把锅烧热后放入花生油，放入姜片，葱白段炒香后倒入过好水的芹菜，百合，虾仁进行翻炒，放点盐，味精，鸡精调味，最后勾一点点茨汁，再放下腰果翻炒片刻即可。这道漂亮的西芹百合腰果炒虾仁就做好了。
虾仁可是大家都很熟悉，而且又很喜欢的一种食材，它可有着很多优点“质地脆嫩，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜”，虾仁有着丰富的优质蛋白质，肉质脆嫩松软，容易消化又容易被人体吸收，脂肪含量很低，是一种健康的食材，特别是表面红色部分的花青素，是超强的抗氧化剂，所以说多食用能够补益身体。
我感觉虾仁和许多食材都很搭，味道都很出众，今天要说的这道经典家常菜“腰果虾仁”，就是把虾仁和腰果，再搭配芹菜和胡萝卜一起炒，成品“
色彩鲜艳，清淡爽口，脆嫩弹牙，鲜香美味”，很有特色，
得到了许多人喜欢，快来看看怎么做的吧？
具体的操作步骤如下食材虾仁200克，腰果100克，胡萝卜50克，芹菜50克，葱花5克，姜末5克，一个鸡蛋的蛋清取三分之一。
调料盐5克（腌虾仁入底味需要2克，炒制时需3克），胡椒粉2克，料酒5克，糖少许，水淀粉少许。
具体的流程
（1）给虾仁上浆，使炒出的虾仁，既保留了营养，又能口感弹牙有弹性，脆嫩可口。把虾仁先去虾线，然后放入盆中，加入一克盐，一克小苏打（不喜欢的可换作淀粉），用手慢慢抓匀，搅拌至手里感觉发粘，然后把虾仁清洗几遍，清洗干净后晾干水分或者沾干水分，放入盆中，先加入2克盐，用手抓匀后，加入蛋清，再顺一个方向搅拌，抓匀，最后放入五克淀粉，抓拌均匀后放入少许食用油，再次抓匀后，静置一边腌制半个小时备用。
（2）把胡萝卜先切厚片，再切成宽1厘米左右的长条，然后斜刀切成菱形小块备用，芹菜先从中间冲开，也斜刀切成菱形小块备用，葱切葱花，姜切姜末备用。
（3）先把浆好的虾仁滑油：油温四成热（油量没过虾仁即可），把虾仁放入，用筷子打散，滑至虾仁变色，迅速倒出控油备用。
也可以把虾仁和胡萝卜，芹菜过水，水快开时，先放虾仁和胡萝卜，等水开以后，虾仁焯至变红色，这时放入芹菜，稍翻几下，即可捞出冲凉后控水备用。这种方法，用得比较多。
（4）锅里放油，油能没过腰果为宜，凉油下锅，和炸花生米的方法一样，小火慢炸，不断搅拌，使其受热均匀，很快的腰果呈现均匀的淡**，用漏勺试着颠一下有酥脆感，即可捞出控油盛入盘中晾着备用。不要等到腰果的颜色变深再捞出，那样炸出的腰果就过了，容易有苦味。
（5）锅留底油，放入葱花姜末炒出香味，这时把焯好水的虾仁，胡萝卜和芹菜放入，快速翻炒几下，加入盐3克，胡椒粉2克，糖少许，沿锅边淋入料酒，快速翻炒均匀，然后淋入少许水淀粉勾薄茨，再次翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“虾仁腰果”就做好了。
