炸鹿肉是一道以鹿里脊肉、面包渣为主要食材制作的家常菜。
中文名
炸鹿肉
主要食材
鹿里脊肉，面包渣
分类
家常菜
口味
脆香
快速
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制作步骤
制作食材
主料：鹿里脊肉180g、面粉50g、面包渣50g、圆葱碎5g、西芹碎5g、鸡蛋1个、炸土豆块5g、苹果3g、煮胡萝卜条10g。
辅料：调料俄力冈2g、盐2g、胡椒粉0.3g、橄榄油25g。[1]
制作步骤
1、鹿里脊肉拍刀拍松用俄力冈、圆葱碎、西芹碎、腌制后用刀修成柳叶状蘸面粉拖蛋液醮面包渣待用；
2、煎盘中加入橄榄油烧热后放鹿肉煎至成熟即可装盘，放上炸土豆块、煮胡萝卜条、苹果块配菜码。[1]
鹿是我国最重要的传统药用经济动物之一，具有极高的药用价值和食用价值。
鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。梅花鹿又称药鹿，马鹿又称八叉鹿、黄臀赤鹿。
在中华文化中，鹿常常是与神仙相联系的，传说中的许多神仙就是以鹿作为坐骑，因而鹿在古代被视为神物，认为能给人们带来吉祥、幸福和长寿。
鹿还常常作为观赏动物，它性情温驯，形象秀丽，尤其是梅花鹿，棕红色的毛配以白色斑点更受人们喜爱。
鹿肉以高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富、味道鲜美而著称，鹿肉还具有提高人体代谢强度和抵抗力的功能，一直受到人们的青睐。
鹿肉营养比牛、羊、猪肉都高，属适口性强的野味。鹿肉的粗蛋白、磷脂、维生素B12及必需氨基酸含量均高于牛肉，而脂肪、胆固醇的含量则显著低于牛肉，鹿肉中胆固醇含量比牛肉低30．88％。鹿肉这种高蛋白、低脂肪和低胆固醇的优质结构正是健康饮食所倡导的。鹿肉滋味清淡，纤维较细，营养丰实，味道鲜美，油脂优良，风味良好，是柔嫩易消化的滋养品。我国传统中医学认为，鹿制品具有：“主阳萎、补虚、止腰疼、鼻衄、折伤、狂犬伤和酒服治肺痿吐血、崩中带下。诸气痛欲危者饮之立愈，大补虚损，益精血，解痘毒、药毒”等功效。鹿制品有治心悸、失眠、健忘、风湿和类风湿等功效。
陶弘景说：“野肉之中獐鹿可食，生则不膻腥……兼能温补于人。”《本草纲目》说：“鹿……马身羊尾，头侧而长，高脚而行速，牡者有角。”
鹿肉鲜美，鹿肉制品对“阳萎、补虚、止腰疼、鼻衄、折伤、大补虚损，益精血，解痘毒、药毒”等有功效。
