蘑菇炖豆腐：材料：鲜蘑菇50克，嫩豆腐500克，笋片25克，香油、酱油、清汤、味精、盐、酒各适量。
操作：豆腐切小块，加入适量料酒，用清水煮至豆腐内有小孔后，沥去沸水，再加入鲜蘑菇、笋片、酱油、盐及清汤(以刚没过豆腐为度)，用小火炖20多分钟，撒上味精，淋入香油起锅食用。
功效：滋补肝脾，降脂降糖，抗癌。适宜于高脂血症、动脉粥样硬化、小儿佝偻病或成人骨质疏松症、肿瘤、糖尿病。
金针菇炖豆腐皮家常做法
炖干豆腐的家常做法：
用料：大白菜叶250g、干豆腐半张、油适量、盐适量适量、水适量适量、瘦肉50g、葱半根、红烧酱油少许、鸡精少许。
步骤：
1、干豆腐切成块状备用。
2、白菜叶切成条状备用。
3、瘦肉切成薄片。锅加热放入肉片加入少许油翻炒。
4、肉片翻炒变色后加入葱末倒入红烧酱油翻炒上色。
5、锅中倒入干豆腐翻炒，倒入白菜叶加入少许水炖制5分钟左右，炖制没有多少汤汁时加入盐和鸡精调味，就可以出锅了。
6、完成开吃。
食材：
干豆腐 适量
金针菇 适量
方法与步骤
1、准备干豆腐皮适量，切成合适的长条，卷起系个扣、全部弄好备用。
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2、起锅烧水，水开下入干豆腐，焯烫一分钟捞出、沥水备用。
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3、再起锅烧油，放入葱花，加一勺豆瓣酱，炒出红油。
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4、倒上一碗清水，下入干豆腐扣，加上精盐、鸡粉、十三香调味。
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5、再来一勺红烧酱油，铺上一把洗干净的金针菇，大火煮开咕嘟一小会。
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6、再来一把自己喜欢吃的小青菜，淋上一勺水淀粉，继续咕嘟两分钟。
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7、最后泼上一勺现榨的辣椒油，特别美味下饭的菜菜就奥好啦。
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