1、把虾爬子洗净后放在盆里加水浸泡20分钟。
2、切好葱和姜备用，一会加入锅中的水中，可以适量加入。
3、锅里加水适量，放入刚切好的葱、姜和大料。
4、虾爬子浸泡好了以后，放入锅里，适量加入食盐。
5、盖上锅盖，煮上上10分钟，待虾爬子变色即可出锅了。
6、一份色、香、味俱全的虾爬子就做好了。
虾爬子，是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味，如果吃不起鲍鱼龙虾，就买两斤虾爬子解馋吧。
椒盐虾爬子
主料：虾爬子(一斤)
调料：小葱(一根)、蒜蓉(半颗)、椒盐粉(一勺)、料酒(一勺)
做法：
1、虾爬子洗干净，沥干水分。锅里坐油，烧七八成热时，倒入虾爬子。因为还是有水分，所以为避免喷得到处都是，可以拿个盖子挡挡；
2、炸到虾爬子外壳变酥；
3、捞起备用；
4、锅里油倒出，留下一点，煸香蒜蓉和小葱；
5、倒入虾爬子，均匀撒上椒盐，再淋入料酒，其实不放料酒也可以，加点料酒可以让干干的椒盐粉更容易裹在虾爬子上。
姜汁虾爬子
主料：虾爬子(适量)
调料：姜末(适量)、盐(适量)、花椒油(适量)、香油(适量)、白醋(适量)、白酒(适量)、食用油(适量)
做法：
1、将虾爬子刷洗干净，放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质；
2、锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油；
3、姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀；
4、锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸；
5、下入虾爬子焯熟，捞出；
6、随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。
肉水虾爬子
主料：虾爬子(750克)
调料：瘦肉(150克)、生姜(适量)、食盐(2茶勺)
做法：
1、虾爬子虾清洗数遍至干净；
2、瘦肉切成很细的小条，姜切丝；
3、锅中加入适量清水，放入瘦肉，大火把水烧开，转小火煮10分钟左右；
4、轻轻倒入虾爬子；
5、加入姜丝，调入2茶勺食盐；
6、再次煮开以后，继续煮3分钟左右即可。
蒜香虾爬子
食材：虾爬子(500g)、花椒(10g)、蒜(10g)、姜(5g)、香菜(1小把)、盐(少许)
做法：
1、虾爬子刷洗干净后控干；
2、花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎；
3、锅里热油，爆香花椒，随后盛出；
4、接着爆香姜蒜；
5、随后放虾爬子拌炒；
6、炒至虾爬子变色后兑入清水，焖煮一会；
7、接着大火翻炒并收汁；
8、收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可。
小窍门：
花椒容易糊，爆香后需立刻盛出，留其香味即可
