干虾萝卜汤
先说主料：白萝卜约3两（切条备用）干虾（大个）约15个
配料：姜
葱花
鸡精
1，把水烧开，放入红枣和姜片，用中火煮3分钟，充分把姜汁煮出来水会煮成淡淡的黄颜色。
2，放入切好的白萝卜条，中火煮3分钟，这时白萝卜基本已经酥软
3，放入已经泡好的干虾，因为虾是咸的，所以基本不用放盐，这就适自己口味来定了，放入鸡精，用小火煮大概10分钟，放入葱花
好了，可以起锅了，喜欢香油味道还可以滴几滴香油。一道鲜美的干虾萝卜汤就做好了
干虾西红柿鸡蛋汤
（1）、将干虾和水一起下锅
（2）、大火烧开，烧开后再煮五六分钟，这样的汤就成奶白色了
（3）、将西红柿下锅，同时放适量油，再煮二三分钟
（4）、将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，并加适量盐，放葱花后就可以起锅了
自己做菜不用那么讲究，为省事也可以先将虾干、西红柿、水、油同时一起下锅烧开；也可以先将虾干用油稍微炸一下，会更香；西红柿切片切块切粒都可以；各种料的量根据人数及个人口味。
除了和西红柿打汤外，还可以和大白菜/娃娃菜、菇类等打汤。
干虾炒牛蒡
材料：
干虾1杯，牛蒡60克，蒜苔40克，红椒1/2个，食用油1.5杯，酱油1大匙，水2大匙，白糖1大匙，料酒2大匙。
做法
1
牛蒡去皮切丝泡水中，蒜苔和红椒切丝待用。
2
干虾放入锅中用小火焯制，牛蒡放入烧油的锅中炒。
3
炒制的牛蒡中放入酱、白糖、料酒煮片刻，放入蒜苔和干虾继续炒。
4
差不多的时候放入糖稀和红椒，最后滴香油、撒芝麻。
Tips：
干虾是带须和尾巴颜色红又透明的是好虾。
与牛蒡一起炒制之前先把干虾炒一下，这样能去掉虾的须等扎物，最后做出来的菜会更整洁。
去牛蒡皮的时候用刀背或者削土豆皮的刀，去皮后泡水能使牛蒡不变色。
干虾不要一开始放入酱油料中，这样虾会变黑，酱油料减至一定程度的时候放入。
干虾桂鱼泡丝瓜
原料：桂鱼肉150克，大干虾12只，比瓜300克，姜4片，清鸡汤1罐。盐、麻油、胡椒粉、生粉、蛋白等适量。
制作：桂鱼肉切双飞用盐、胡椒粉和麻油腌10分钟，大干虾放碟内加姜1－2片隔水蒸5分钟，丝瓜去皮切件，烧热4汤匙油泡炒鱼片至变色刚熟取出。然后用剩油爆香姜片后下丝瓜炒软，加入清鸡汤与水煮滚至丝瓜软熟后加蒸好的干虾及鱼片炒匀，加调味料后即成。
蒜茸焖干虾
用料：干虾，蒜，油，料酒，蚝油
作法：1
干虾洗干净，用水泡20至30分钟，泡虾的水不要倒掉，备用。
2
蒜多一点，剁成细末。
3
锅放火上，放油一勺（火锅勺），七成热后放入蒜末爆炒，炒出香味后，倒入虾炒，烹入料酒。
4
炒后放入泡虾的水，水可多一点，因为要把干虾煮软，中小火煮，20分钟左右。
5
这时余一小部分水，放入蚝油，继续煮，至收干汁
炒：将虾先用湿水泡软，然后切粒，和黄瓜粒、胡萝卜粒等一起炒，这个下次再拍
煮粥：虾+核桃+青菜粥
（1）、将虾干、去壳核桃、米一起下锅
（2）、中途把青菜放下去煮开就可以了
干的虾怎么做好吃法
（1）煮食：
1.虾煮熟，和平时烧盐水虾的方法一样。但是要加多一点盐，因为这种虾干口味要咸一点。2.将水到掉，再加入莫顿清香盐，掂几下，使其味道均匀。（我个人比较喜欢这种口味）放入微波炉高火加热5分钟，取出翻转一下，蒸发掉一些水分，继续高火加热5分钟。3.取出待凉即可。
（2）干虾萝卜汤
先说主料：白萝卜约3两（切条备用）干虾（大个）约15个
配料：姜
葱花
鸡精
1，把水烧开，放入红枣和姜片，用中火煮3分钟，充分把姜汁煮出来水会煮成淡淡的黄颜色。
2，放入切好的白萝卜条，中火煮3分钟，这时白萝卜基本已经酥软
3，放入已经泡好的干虾，因为虾是咸的，所以基本不用放盐，这就适自己口味来定了，放入鸡精，用小火煮大概10分钟，放入葱花
（3）干虾炒牛蒡
材料：干虾1杯，牛蒡60克，蒜苔40克，红椒1/2个，食用油1.5杯，酱油1大匙，水2大匙，白糖1大匙，料酒2大匙。
做法：
1
牛蒡去皮切丝泡水中，蒜苔和红椒切丝待用。
2
干虾放入锅中用小火焯制，牛蒡放入烧油的锅中炒。
3
炒制的牛蒡中放入酱、白糖、料酒煮片刻，放入蒜苔和干虾继续炒。
4
差不多的时候放入糖稀和红椒，最后滴香油、撒芝麻。
Tips：
干虾是带须和尾巴颜色红又透明的是好虾。
与牛蒡一起炒制之前先把干虾炒一下，这样能去掉虾的须等扎物，最后做出来的菜会更整洁。
去牛蒡皮的时候用刀背或者削土豆皮的刀，去皮后泡水能使牛蒡不变色。
干虾不要一开始放入酱油料中，这样虾会变黑，酱油料减至一定程度的时候放入。
(4)蒜茸焖干虾
用料：干虾，蒜，油，料酒，蚝油
作法：1
干虾洗干净，用水泡20至30分钟，泡虾的水不要倒掉，备用。
2
蒜多一点，剁成细末。
3
锅放火上，放油一勺（火锅勺），七成热后放入蒜末爆炒，炒出香味后，倒入虾炒，烹入料酒。
4
炒后放入泡虾的水，水可多一点，因为要把干虾煮软，中小火煮，20分钟左右。
5
这时余一小部分水，放入蚝油，继续煮，至收干汁。
虾干做法一，
虾干丝瓜煨面
材料
"丝瓜一条 约500g左右","虾干 约一碗","青葱 2支","面线(or细面条) 150g","酱油 1/2t~1t","盐 适量","白胡椒粉 1/4t","烹大师可不加 1/4t","分量 约3人份"
做法
1: 虾干非一般的开阳,更不是小虾米~虾干的蛋白质与矿物质的含量丰富..是体积较大的虾子..经过事前处理后再日晒风干而成的!优质的虾干..入菜.入汤后依然保有鲜甜美味~ 购入后可冷冻保存,非常方便使用~
2: 备齐食材~ 丝瓜去皮切小方块或切成小条状..葱切小段..虾干洗净沥干备用。
3: 先将洗净虾干入干锅中小火..将水气炒干~ 水气炒干后..鲜香味即可释出了~再捞出备用。
4: 再起油锅爆香葱段..先盛出备用的虾干可在此时一同放入爆香(在(6)的步骤放入亦可)
5: 放入丝瓜拌炒片刻..将适量的水分次加入~
6: 水不要一次加足!分次加..慢慢的让丝瓜熟透~这样的丝瓜才会好吃喔!(而且丝瓜还会再出水~) 将丝瓜煮熟..并让虾干鲜甜美味释出于汤中~
7: 汆烫各式面条一定要用足量的水..这样煮出来的面条才会好吃! 细面线烫煮一下去掉表面多余粉质..立刻捞出放入丝瓜汤中~
8: 用中小火再稍为煮个几分钟让面熟透~并加入调味料中的盐.酱油.烹大师调味~(干贝.or鲣鱼皆可)
9: 最后起锅前可洒上少许白胡椒粉增添香气~
10: 虾干有带虾壳和不带虾壳的! 个人觉得带虾壳虾头去煮的味道更鲜甜
做法二，
虾干墨鱼滑酿豆卜煲
材料
"节瓜 2个","虾干 2汤羮","粉丝 1细包","墨鱼滑 4両","豆卜14粒 开半","清鸡汤 400ml","水 250ml","盐 1茶匙","红葱头 半粒切片",
做法
1:节瓜去皮切丝，虾干洗干净用热水浸软，粉丝用热水浸软备用，豆卜切开一半然后酿上墨鱼滑；
2:红葱头和虾干落镬爆香，加入节瓜、清鸡汤和水煮5分钟左右，可以加入豆卜墨鱼滑再煮5分钟，然后落盐最后加入粉丝煮3分钟，熄火焗2-3分钟食得
