笋在我国自古被当做“菜中珍品”，古人曾对笋的美味赞不绝口有：“宁可食无肉，不可食无笋”的描述。根据营养学家测定，笋还具有相当的营养和药用价值。笋含有糖，脂肪类，蛋白质，胱氨酸，谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷、钙等人体所需要的营养成分，为优良的保健蔬菜，并有健胃通肠之功效。
材料：细竹笋斜切1包。
调料：酱油适量，香油、花椒、料酒、白糖、味精各少许。
做法：
①打开细竹笋斜切一包，拍松；花椒放热油中炸香后，捞出。
②将笋条放入炸过花椒的油中，不断煸炒，等到笋条略收缩、颜色变黄时，加入酱油、料酒、白糖，倒入适量清水，用小火慢烧至汤汁收干，淋上香油，拌匀即可。
