上海本帮传统菜肴“红烧肉”的做法

地道上海红烧肉攻略

五花肉尽量买鲜肉，然后用刀背刮皮．中火煮2分钟后捞出

起油锅，用姜片擦锅一次，放少许油划锅．划完把油倒出，放入少许盐在锅低．放入肉，煸炒．中火．肥肉出油3／1后（7分熟）放料酒或者啤酒

用啤酒的话先放半瓶（建议用力波，麦牙味重）肉9分熟时再放半瓶，另加少许醋．

熟透后放入酱油（次时啤酒还没收干），将近收干时放入糖，淀粉水味精．瞬间收干后装盘撒上香葱．

其实和别的地方的红烧肉做法一样，只是上海iade口味更甜一些。