1.准备好食材。
2.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
3.打蛋器将蛋清打出鱼眼泡沫。
4.分次加入120g细砂糖。
5.挤入几滴柠檬汁继续打发。
6.打至蛋白糊可以拉出直立尖角的干性发泡。
7.蛋黄加入60g细砂糖拌匀。
8.倒入80g纯奶。
9.倒入植物油拌匀。
10.筛入低筋面粉拌至光滑无颗粒。
11.先挖出一些蛋白糊到蛋黄糊中上下拌匀。
12.然后全部倒入剩下的蛋白糊中一起上下拌匀。
13.所有的蛋糕糊称重后平均分成9份，每一份加入少许色素拌匀。
14.倒入模具中轻磕出气泡，烤箱一次烤不完这么多，所以做好暂时不能烤的先放冰箱冷藏。
15.入预热好的烤箱170度烤20分钟左右，依次烤好所有蛋糕胚。
16.倒扣在烤网上晾凉脱模。
17.白豆沙加入20g纯奶拌匀，软硬根据自己手感决定，觉得硬可以再加点牛奶。
18.豆沙分四份加入色素拌匀。
19.豆沙装入放了玫瑰花嘴的裱花袋裱花。
20.水果切片备用。
21.奶油加50g细砂糖彻底打发。
22.一层蛋糕胚抹一层奶油，放适量黄桃，依次类推。
23.放到最后一层，用奶油将整个蛋糕完全包裹住并涂抹均匀。
24.最后放上水果和豆沙花装饰即可。
彩虹蛋糕做法如下：
一、主料:低筋面粉85克 鸡蛋5个 水50克 细砂糖70克 色拉油50克 盐1克 色素适量
二、辅料:淡奶油500克 细砂糖50克
彩虹蛋糕的做法步骤：
1. 蛋黄蛋白分离，同时启动烤箱预热。
2. 将蛋黄，20克细砂糖，油，水，盐放入同一个深盘里，搅打至融合。
3. 筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。
4. 将蛋黄糊分成5等份，每份约60克面糊，分别滴入少许色素，拌均。
5. 蛋白分三次加入50克细砂糖，搅打至湿性偏干性发泡状态。
6. 将蛋白平分到5碗面糊中，每份约40克蛋白，分别切拌成顺滑的彩色蛋糕糊。
7. 模具底部刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
8. 放入烤箱中层，上下火175度15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。出炉后倒扣冷却，然后脱模。
9. 500克淡奶油加入50克细砂糖，打发至硬性发泡。然后一层蛋糕体一层淡奶油，盖上去。蛋糕体的颜色从上至下为红橙黄绿蓝。
10. 蛋糕体整体抹上淡奶油。
11. 剩余的淡奶油分成6份，其中白色的一份要多留点，其余5份分别添加色素调色，并装入裱花袋。
12. 各个裱花袋都剪出一个小孔，然后挤出细线形成彩虹。
13. 将裱花袋的孔剪大，在蛋糕脚挤出彩虹小圆点装饰并用白色画出云朵。
14. 最后用巧克力画上大雁，放上彩色糖装饰即可。
15. 切开蛋糕，里面又是一道亮丽的彩虹哦。
