啤酒牛腩煲

啤酒牛腩煲

步骤

1、500g牛腩切成2-3cm左右的小块焯水备用。

2、热锅热油，下切好的牛腩块小火煎至表面略微焦黄后，倒入炖锅里备用。

3、转中火继续倒入洋葱粒（半个的量）和蒜片（四瓣蒜的量）炒出香味，再加2大勺番茄膏煮约1-2分钟后，倒入炖锅内。

注：番茄膏相比较番茄酱口感要更浓郁些，没有番茄膏也可用3大勺番茄酱代替。

4、再倒入500ml啤酒和350ml水。

5、大火煮沸后继续煮2分钟让酒精稍挥发，放入2片香叶、半勺辣酱油、适量黑胡椒和盐调味，加盖转小火炆约1个小时以上至牛肉炖至软烂后，撇去锅中油脂和浮沫，倒入适量土豆块和胡萝卜块再炖半小时至其软烂。

人间烟火，最抚凡人心

1、牛腩切小块，在水里泡，换3-4次水，直到泡出来的水比较干净，无血。2、沸水中加料酒姜片和牛腩，煮到牛肉变色。3、飞好水的牛肉，滤出来，在流水下冲掉浮沫。4、番茄去皮洗净。5、将番茄切成小块。6、锅里加橄榄油，加入番茄块小火翻炒，炒出番茄的汁水直至浓稠，如果有番茄酱，就加进去一起翻炒。7、加入飞好水的牛腩。8、翻炒好加水没过固体。9、把番茄牛腩转到高压锅焖煮，将土豆去皮切块 。10、高压锅里焖煮30分钟，待锅内没气，打开以后放入土豆继续焖，如果喜欢汤水多的，可以多加水。再加入盐和生抽，继续煮

清汤牛腩煲

幸而为人，如果不能敞开肚子吃自己喜欢的美食，那么，真是枉费在人生走一趟。

能吃到最正宗的美食，那都是人间值得的。

一、螺蛳鸭脚煲

螺蛳粉火锅汤底浓郁，炸的鸭脚煮在汤底里，吃起来香而不腻，简直是人间美味。你可以点喜欢的菜，毛肚、虾滑、羊肉卷、腊牛肉，还可以点各式各样的素菜，经过螺蛳汤底的熬煮，都别有一番风味。对于爱吃螺蛳粉的人说，螺蛳粉火锅一定不能错过。

二、青花椒鱼。

青花椒鱼锅，汤底是用棒骨加上土鸡，每日现熬，鲜美可口；黑鱼片切得很薄，锅里再加上甜玉米、鲜豆皮，无论是吃菜还是喝汤都极其美味；吃过鱼和菜，剩下的汤底还可以泡上一碗白米饭，一碗好吃的泡饭就这样做出来了。给大家推荐醋椒茄子，把小米椒的辣和醋的酸味融合得很好，炸过的茄子条很入味，味道很赞。

三、牛腩煲。

店家选用的牛腩、牛杂品质佳，味道好。牛腩煲是店里的招牌。经过高汤卤制的牛腩，肉里的芳香物质被激发，牛腩味道彻底释放。一大块牛腩咬下去，滑嫩可口，香味浓郁，是重口味牛腩爱好者的最爱了。再加上麻辣鸭头吃起来叫一个爽，有种舌尖在跳舞的感觉。

四、宁夏手抓羊肉。

宁夏的手抓羊肉别具特色。手抓羊肉和新疆的手抓饭吃法类似，因此而得名，由于宁夏特有的气候特点，宁夏当地的滩羊，肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全，是当地非常具有象征意义的一道名吃，被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜。

五、新疆驼奶

。

新疆的美食还是挺多的，大盘鸡、炒米粉、馕坑肉、哈密瓜等等。但要问独具特色的，当属“新疆驼奶”了。驼奶由于产量少、质量高、营养丰富而享誉全国。尤其是新疆伊犁产的驼奶，更是“一绝”，被称为“沙漠白金”。

所以说，传统美食文化历史悠久，各地美食多种多样。都说“一方水土养一方人”，而这“一方人”又造就了无数的美味。人间烟火味，最抚凡人心！

牛楠煲的做法及配料窍门

猜汤牛肺煲

1 牛腩焯水姜片料酒

2 洋葱，干贝，香叶，姜片，白芷

4 加入开水大火煮开转最小火2小时

5 1勺盐，放入白萝卜滚10分钟 胡椒粉少许 放入白萝卜滚10分钟

6 葱白、芹菜叶蒜蓉、小米椒 半勺耗油 2勺香醋 1勺生抽 1勺芝麻油 牛脯汤3勺

牛腩有什么营养价值

用牛腩煲汤来吃是非常好的选择，在煲汤的时候可以加入土豆、萝卜等食材，另外要加入酱油、葱、姜、蒜、等调味品，这样做出来的汤不仅非常有营养，吃起来味道也更加鲜美。

牛腩煲的做法，这样做出来更加好吃

一、牛腩煲制作方法

材料

生腩300克、土豆150克、红萝卜30克

配料

葱10克、生姜10克。牛油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许，清水500克、花雕酒20克。

1牛腩洗净切成块，土豆去皮切块，生姜切片，红萝卜去皮切块，葱切段。

2瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生姜，生用小火煲40分钟。

3再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料，用煲20分钟，加入葱段即成。

牛腩煲的做法，这样做出来更加好吃

二、做法二

材料

牛腩一斤，胡萝卜一条，洋葱半个，大蒜三粒

配料

盐一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄酱二匙，香叶三片

1，牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用

2，胡萝卜切块，洋葱切丝，大蒜切片，放入两匙热油中炒过，再放入前面煮好的牛腩拌炒均匀后加入调味料煮开，移入保温砂锅中焖煮两小时即可。

牛腩煲的做法，这样做出来更加好吃

三、做法三

材料

新鲜胡椒粒40克、牛腩900克

配料

盐1小匙、酱油3大匙

1牛腩洗净，切大块。

2胡椒粒冲净。

3牛腩、胡椒粒盛入沙锅，加盐、酱油，倒入5碗水煮沸，改小火慢煲约50分钟，待收汁，肉熟透、入味，即成。

4煲的过程中约10分钟即翻动一次材料，让其均匀受热。

Tips：

四季都适合佐食。每周可食2～3次。

特色：

提高注意力、改善胃寒发痛

四、做法四

材料

牛腩（腰窝）1000克、莲藕1000克

配料

柱侯酱160克，姜160克，大蒜（白皮）15克，陈皮5克，冰糖80克，老抽10克

1牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切件；

2姜去皮，拍扁，切碎；

3蒜头去衣捣烂；

4陈皮浸开，洗净；

5烧热锅，下油，放入姜，蒜头爆香，续下柱侯酱，牛腩同爆，洒下些烧酒，倾下三大汤碗清水，加入冰糖，老抽，味精等调适味，加入陈皮，改用瓦缸盛起，放在炉火上煲熟为止。

6将莲藕1000克，去皮，洗净，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起来，别具风味。

牛腩有什么营养价值

　牛腩有什么营养价值，牛腩是日常生活中比较常见的食物，很多人都很喜欢吃，更加是有很多种烹饪方法，而且牛腩的营养价值很高，对人们的身体有很大的好处，下面分享牛腩有什么营养价值相关内容。

　1、牛腩可以为人体提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，而且奇妙的是各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩煲又口感极佳，与补充营养两不相误。

　2、牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂，现今抗氧化的重要性相信不用我再多提了吧！

　3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是我们每天所需要的铁质的最佳来源。

　4、牛腩还含肉毒碱。肉毒碱（Carnitine)又叫维生素Bt，是一种类维生素，分子式C7H15NO3，分子量16120，是动物组织中一种必需的辅酶，有助脂肪代谢。

　 牛腩的做法

　 一、西红柿牛腩煲：

　 1、食材：

　牛腩一大块，西红柿一个，葱5段，姜4片，桂皮几片，香叶三片左右，八角2个，花椒几粒，胡椒粉取适宜量。

　 2、做法：

　1、将牛肉洗净后浸泡至少2小时，让血水渗出，中间换2、3次水。捞出洗干净，然后切块。

　2、锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮，水没开就会看到有很多浮沫，除去浮沫，滚开后加入少许料酒，继续让其煮，直至将表面的浮沫除干净为止。

　3、同时将另一口砂锅加入水并烧开。

　4、将牛肉从锅里捞出来，放入一个干净的盆里用热水彻底清洗干净，放入水已烧开的砂锅里。

　5、加入料酒。

　6、加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、五香粉、生抽和适量老抽（这些调料根据牛肉的多少和个人的口味适量添加)。

　7、盖上锅盖，用小火炖大约1个小时左右。

　8、将砂锅里的大、小料捞出来。加入适量的白胡椒粉和盐调一下味。

　9、加入西红柿块继续炖，炖至西红柿软烂出红油了就可以了，西红柿牛腩煲完成！

　 二、胡萝卜牛腩煲：

　 1、食材：

　牛腩一斤，胡萝卜一条，洋葱半个，大蒜三粒，盐一小匙，糖一小匙，水三杯左右，蕃茄酱二匙，香叶三片左右。

　 2、做法：

　1、牛腩切块，先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用。

　2、胡萝卜切块，洋葱切成丝，大蒜切成片状。

　3、将其放入两匙热油中炒过，再放入前面煮好的牛腩拌炒均匀，加汤煮开。

　4、将牛腩与配料一起移入保温砂锅中，按口味加入调味料，焖煮两小时，开盖即可食用。

　 三、红烧牛腩

　 1、材料

　牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml

　 2、做法

　1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

　2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。

　3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。

　4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。

　5、。再加入牛腩翻炒至均匀上色。

　6、加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。

　7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。

　8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微**。

　9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

　10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

　 3、小诀窍

　1、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。

　2、炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。

　3、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。

　4、红烧牛腩和红烧肉不一样，可以多留些汤汁拌饭吃。

　 西红柿的营养价值

　西红柿中含有大量的胡萝卜素和丰富的维生素C以及大量的B族维生素，另外它里面还含有一定量的抗氧化剂，它们能够去除体内的自由基，所以能够起到非常显著的美容抗皱的作用。

　 西红柿炖牛腩的吃法

　 所需食材：

　牛腩450克，西红柿2个，土豆一个，蕃茄酱半碗，料酒半碗，盐3克，蒜4瓣，姜片4片，水适量，葱段适量，蒜末适量

　 做法：

　1、牛腩切块（我买的是切好块的牛腩），放凉水中泡半个小时左右，去除血水。

　2、将牛腩放入高压锅中，加入水，水没过牛腩就好，加入料酒，姜片，葱段和蒜瓣。高压锅排骨模式半个小时，如果不用高压锅，也可用普通锅慢炖一两个小时半熟即可。

　3、炖牛腩的间隙，准备其他食材。土豆切滚刀块，西红柿去皮切块。蒜切成末。

　4、牛腩炖好后，另起锅，小火。锅中放入少许油，油温两成热，放入番茄酱。翻炒。

　5、放入蒜末炒香。

　6、加入西红柿块翻炒均匀。再加入土豆块翻炒。

　7、将高压锅中的肉和汤一同倒入炒锅中，小火炖30分钟左右。（具体时间依据之前牛腩炖熟的程度）直至牛腩软烂。

　 五香卤牛腩的做法

　材料：牛腩5小条、生姜1块、蒜3瓣、葱1根、八角2颗、香叶六七片、桂皮1小块、豆蔻2小颗、花椒十几粒、鲜味生抽、冰糖十几颗

　做法：1、牛腩清洗干净切成小块，姜切片，葱打结，香料集合在碗里备用；锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用；2、另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味，加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄，加入所有香料；3、加入足量水，放入打结的小葱，调入适量鲜味生抽及冰糖，大火烧开转小火煲2小时左右即可。