哈喽！大家好，我是王大厨，今天给大家分享一道粉蒸地瓜叶的家常做法。
粉蒸地瓜叶
准备食材：地瓜叶500g 面粉100g 蒜蓉10g
制作方法：
1、首先把地瓜叶洗净放入3g盐拌匀腌一下；（吃的时候就不用放盐了，我选的叶子和梗都是嫩的）
2、放入面粉；（一层一层的拌）
3、蒸锅烧水，把拌好的地瓜叶子放入铺有屉布的笼屉里上锅蒸6—7分钟；
4、把蒸好的地瓜叶子晾凉装盘放入蒜蓉；
5、制作完成，吃的时候拌一下，简单易学又好吃。
技术总结：
这个季节正好是吃地瓜叶的季节，摘的时候取地瓜尖最好，这个位置比较嫩。
蒸的时间根据地瓜叶的老嫩程度适当掌握时间。
吃的时候，可以蘸蒜泥吃，或者和蒜泥拌在一起。
根据个人口味，拌的时候也可以放入其它调味料，如：香醋、辣椒油、香油等。
土豆、地瓜怎么做好吃？
水炒（烫）地瓜叶
材料：地瓜叶、沙拉油、盐、糖。
做法：
水炒：先以适量的水（视地瓜叶多少而定）煮沸后，再加入少许的沙拉油，以及盐、糖加以调味，然后再放入地瓜叶，炒几下后即把锅盖盖上（不加盖地瓜叶会变黄或变黑），约三至五分钟即可起锅（时间的长短视地瓜叶老嫩而定），装盘时记得尽量把水沥乾。
水烫：半锅水煮沸后，放入地瓜叶。水滚后一～二分钟，将地瓜叶捞起沥乾，再加入少许油、盐、糖趁热拌匀即可。
注：这两种做法均能保持地瓜叶的鲜嫩，以及防止沙拉油热炒变质，是很健康的食法。如果煮的地瓜叶量少，建议以水炒做法较快速，量多时则以水烫为宜。
土豆;用酱油、五花三层的肉炖，不放盐。一支炖到小土豆的皮褶褶粑粑的，就很好吃了.
酱小土豆的做法
1.选购个子小一些的，大小均匀，皮比较光滑的。洗干净（切记不要去皮）
2.在炒锅里多放些油，爆锅之后，多加酱油，然后放入土豆，尽量让每个土豆都接触到油。
3.到入很多水，盖过土豆。然后放猪瘦肉（块大一些，免得煮碎了）或者牛肉，依个人口味。本人推荐猪肉。再酌量放盐。也可以不放肉，看你自己
4.关于盐的量，如想做成咸菜就多放些。
5.喜欢辣口味的可以放些辣椒。自由选则放的次序。爆锅时候可以，加水之后也可以，这时可以整个的多放，这样辣椒本身也很好吃。
6.如果有干的地瓜梗，放在里边煮，那味道就更好吃了。（只是很难买到）
最后，强调大火煮开之后，小火炖。时间越久越好吃。本人一般炖2到3小时。
我看到其他人也提到做法，虽然用高压锅之类的快一些，但是味道是决然不同的。超市里的更是没法吃，全是酱油和蒜的味道，土豆根本就没有入味！
因为做起来比较麻烦，建议一次多做些。然后放在冰箱里，每次吃多少热多少。（最好不要用微波炉哦）
红焖小土豆的做法
·配料:
主料：小土豆
辅料：五花肉、尖椒、香菜
调料：盐、酱油、糖、八角、酒酿、葱、姜、蒜
·特色：香浓软糯，口感独特。
·操作:
1、将五花肉切成厚片，小土豆洗净，尖椒切成段，葱切段，姜蒜切大片；
2、坐锅点火倒入油，下八角炒香放入白糖，炒至白糖变色后放入五花肉、青尖椒、葱、姜、蒜一起翻炒，加入酒酿、酱油、适量清水煮开；
3、煮开后放入小土豆、香菜转入沙锅中炖1小时即可。
小土豆还可以：
材料：葱（葱白多好些），香菜，辣椒，土豆（最好是整个的小土豆），芸豆、芹菜、酱油，花椒，大料，肉皮
做法：用一口比较大的铁锅，放油炝锅后把辣椒、香菜、芹菜炒蔫后，再放其它材料全部放进锅内煸炒，最后放一袋酱油，开烀
温馨提示：千万不要放水，新鲜的蔬菜本身就有大量的水分。也不要放盐，因为酱油本身就是咸的。等一大锅菜“烀”快到没有汤汁了，勾一点淀粉，就好了。
地瓜:白木耳地瓜汤： nn原料白木耳五朵、地瓜一条。 n作法：白木耳洗净、泡软剪碎，地瓜去皮切丁。全部材料加水2000cc合煮，滚后以小火续煮至熟烂，大约30分钟，即可食用。 nnn地瓜饼 nn原料：地瓜，糯米粉，白糖 n做法：1.将地瓜刨皮，切块，放入蒸锅里蒸熟 n2.把蒸熟的或地瓜块放到大碗里乘热用调羹捣成泥状 n3.在热呼呼的或地瓜泥里放少量白糖，再加入糯米粉，用力搅均匀 n4.用手掌将搅拌好的地瓜泥拍成小圆饼，在油锅里将两面煎黄即可 。 n注意：1.要一边放糯米粉一边搅，糯米粉不要放多了，能将土豆泥粘和起来就可以了。 n2.千万不要加水 n3.要乘热，土豆泥（或地瓜泥）很烫，糯米粉已经在搅拌中烫熟，所以只要两面煎黄就可食用了 nnn拔丝地瓜的做法 n1、地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。 n2、另取一口锅，放底油，很少的油。 n3、放入小半斤白糖。 n4、初学用白沙糖就可以。 n5、不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。 n6、这个是拔丝地瓜熬糖的小火。 n7、待糖突然由多变少，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可。
